潮州特产凤凰茶的由来

凤凰茶是潮州的名产，已有700多年的生产历史。它历史悠久，久负盛名。潮州凤凰茶生产始于南宋末年，兴盛于民国中期，发展于近代:潮州是中国三大乌龙茶产区之一，广东省传统重要的乌龙茶产区，是中国茶园百花园中的一朵奇葩。潮州凤凰山系是国家级地方良种“凤凰水仙”的原产地。经过几代茶农分离筛选出的众多优质单株，即“凤凰单丛”，是我国茶树品种中自然香气最高、香气类型最多样、滋味醇厚、独具魅力的珍稀高香茶树品种。新育成的岭头单丛品种具有早熟、高产、优质、适应性广的特点。历史积淀的凤凰茶树种植技术，特色鲜明；单株采收技术的建立，充分诠释了凤凰单丛多样的自然花香和丛韵、蜜韵的独特风貌，建立了适合单丛茶特色茶色的系统化生产技术，树立了潮州茶凤凰单丛茶品牌。潮州凤凰茶有很多技术和经验值得总结推广。