大曲和小曲有什么区别？

麦曲:主要用于酿造黄酒；小曲:主要用于酿造黄酒和小曲酒；红曲:主要用于酿造红曲酒(黄酒的一种)；大曲:用于酿造蒸馏酒；麦麸:是近代发展起来的一种方法，以麦麸为原料，纯霉菌接种。可以用来代替一些大曲或者小曲。麸曲白酒是当今中国白酒生产的主要工艺。其白酒产量占总产量的70%以上。

大曲酒和小曲酒的区别

大曲白酒一般香味浓郁，口感醇厚，回味悠长。如茅台，用高温大曲；汾酒，配中温大曲。

小曲酒也有自己的特点，即清香、醇厚、淡雅，如桂林三花酒、广西象山酒、广东长乐邵等。

在这方面，相信大家对大曲、小曲、大曲酿造的白酒风格都有了初步的了解。买白酒的时候可以根据自己的口味喜好定位大曲和小曲，然后根据自己的口味依赖来选择。