自制花椒酱制作方法

辣椒酱的制作方法很多，食谱也很多。可以做成纯辣椒酱，也可以做成辣椒肉酱，都是比较好的选择。一般会用朝天椒或者小米椒来做。当然也可以用柿子椒。关键看能不能辣。如果能辣，可以多放点。如果不能辣，可以多放点其他食材。

制作辣椒酱的方法和配料

材料A:糯米粉60克，水50cc，味噌50克，细砂糖20克，辣椒粉20克，C:醋1/2小勺，酒1/2小勺，盐1/2小勺。2.糯米粉和水混合揉成团，分成等份，摊平。3.烧开一锅水，把扁面团一个一个放进去，直到浮起来，再煮2分钟，取出，加入菜谱1。趁热，充分搅拌后加入C料，搅拌均匀。用途:作为炒、拌、蘸各种菜肴的基料，用途广泛。备注:成品辣椒酱要放入干净未封口的容器中。新做好的韩国辣椒酱是红色的，发酵时间越长，颜色越深，味道越醇厚。

练习2

材料原料:红椒加小米辣1000g，大蒜200g，洋葱200g，番茄400g，黄酱400g。调料:盐140g，糖140g，白醋140g，鸡精40g，高度白酒40g。用料理机把材料一个个打碎。2.将加工好的原料混合搅拌均匀。3.准备调料，一个一个称。4.将调料逐个放入辣椒酱中调味，搅拌均匀。5.将其放入干净的密封容器中，不含油和水，以便保存。

练习3

材料:鱼干250克，胡椒粉250克，大蒜200克，豆腐120克，冰糖50克，米酒50毫升，酱油60毫升，色拉油500毫升。按照步骤1准备好所有材料。先用清水将鱼干洗净沥干。建议选择小鱼干，味道会更好。冰糖可以先磨成细颗粒。第二步大蒜和辣椒用食物搅拌机切成块或者用手切成块。Step31。将色拉油倒入热锅中。2.加入蒜末，中小火翻炒。过程中不断翻炒，避免粘锅。第四步当大蒜炒至微变色时，加入辣椒炒至辣椒中的水分稍微挥发...(约3分钟)step5加入沥干的鱼干翻炒，倒入米酒煮至酒精挥发。过程中不断翻炒。第六步加入冰糖，翻炒酱油，直到小鱼干入味。加入豆豉，翻炒。先试试，然后根据自己喜欢的盐度进行调整。第八步之后，鱼干辣椒酱冷却后装瓶。使用空瓶前，请用热水烫一下。Step9鱼干辣椒酱非常适合拌饭或者作为开胃菜。咸辣爽口，鱼干和豆豉结合在一起，味道妙不可言。