什么是香醋？

香醋是指在醋中加入芳香物质，使之成为香味浓郁的醋酸溶液。？它由优质糯米经过20多道工序制成。其特点是:风味浓郁，酸甜可口，久而不烂，是一种很好的调味品，畅销国内外。

含淀粉的谷物(高粱、黄米、糯米、籼米等。)为主料，还有谷壳、稻壳等。作为辅料，发酵酿造。醋是烹饪中的主要调味品之一，具有酸味和芳香气味。用途广泛，是酸甜口味的主要原料。

可以去腥解闷，增加鲜味和香味，减少食物加热过程中维生素C的损失，溶解烹饪材料中的钙，有利于人体吸收。著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等。，常用于溜菜，拌菜，菜味重。