如何制作金骏眉茶
金骏眉茶加工工艺
金骏眉，茶青是野生茶芽尖，采自武夷山国家级自然保护区海拔1200？65，438+0，800米高的原生态野生茶树，6万到8万芽，制作成阿津骏眉，由师傅结合正山人种传统工艺全程手工制作。是茶中不可多得的珍品。其外观为黑黄色，黑中带金，香气高。金骏眉最早由福建武夷山正山茶业于2005年开发，由北京张梦江、闫一峰、孙、武夷山、梁俊德、蒋俊发、蒋、胡杰兴制成。
金俊美最早创作于2005年。是在武夷山正山小红茶传统工艺基础上，创新技术研发的高端红茶。它的诞生填补了国内市场没有高端红茶的空白。它的名字寓意:希望金桂茶发展如奔马。金骏眉的原料产于武夷山国家级自然保护区方圆565平方公里的原生态茶山。经过手工采摘，由制茶师傅精心制作。每500克金骏眉大约需要6万到8万个芽尖。
正宗外观紧实，略蓬松，华丽厚重；颜色为金、黄、黑，色泽润泽；汤色金黄，清澈有金环；其水、香、味似水果、蜂蜜、鲜花、土豆等综合香型；抿入喉中，甜甜的感觉，清新爽口的口感，高山韵，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛人在一片林间幽谷；杯底是冷的，热的，温暖的。如果不同时闻到，底香会持续很久，变化会让你遐想。浸泡12次后，味道依然饱满香甜。叶底舒展后，芽尖清新美观，叶色古铜色。总之，金骏眉真的是茶中不可多得的珍品。是世界红茶的顶级。
金骏眉茶加工工艺
金俊美于2005年研制成功。后来金俊美的制作技术一直是关注的焦点。在正山小规模生产技术的基础上进行了怎样的创新，才能赢得顶级红茶的荣誉。接下来我就带领大家分析一下星火茶的简单制作步骤。
金骏眉之所以珍贵，是因为整个过程都是茶艺师手工制作的。每500g金骏眉需要上万个鲜茶芽尖，武夷山自然保护区高山原生态人种的鲜茶芽采摘，再经过萎凋、摇青、发酵、揉捻等一系列复杂的加工步骤完成。金骏眉是茶中不可多得的珍品，外形小巧紧凑，茶色金黄丝绒，汤色金黄，入口香甜。
金骏眉鲜叶采摘标准介绍:
金骏眉茶的采摘标准，叶尖比红绿茶更成熟。金骏眉要求鲜茶芽采摘芽最嫩的部分，对采摘技巧要求非常高。一般的采摘标准是:茶树新梢长到3-5片叶时，就成熟了，顶叶六七成开时，就采摘2-4片叶，俗称“露脸采摘”。所谓“开面开采”，分为小开面、中开面和大开面。小开面是新梢顶端第一片叶的面积相当于第二片叶的1/2，中开面是新梢顶端第一片叶的面积相当于第二片叶的2/3。具有宽开口D表面的新尖端的顶部叶片的面积相当于第二个叶片的面积。
金骏眉茶采摘季节:
不同的茶叶根据采摘季节不同分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。武夷山地区气候温和。茶树虽然生长时间长，但一般不采冬茶。春茶的采摘季节在谷雨前后，夏茶在夏季至日前后，秋茶在秋分前后。我们应该遵循什么？开头宜早，中网恰到好处，后期不粗不老？的原则。
金骏眉茶的日光萎凋:
它利用光能和热能，使鲜叶适度失水，促进堆体活化，对金骏眉茶香气的形成和去腥有重要作用，也为摇青创造了良好的条件。鞣制温度要求阳光要柔和，要有余辉，叶子要摊平。必要时可“两冷两干”10分钟至1小时，期间应搅拌2-3次。晒伤的程度一般是直到失去光泽，叶子变成深绿色，顶叶下垂，茎不断弯曲，手有弹性。晒干后，它应该重新变绿，使其新鲜的叶子“回到阳光下”
金骏眉茶的室内萎凋:
将采集的金骏眉鲜叶铺在一顶竹帽上，放在凉绿的架子上，视情况翻2-3遍，使其均匀萎凋。闽清一般不单独进行，与晒青结合进行。其主要作用有:一是散发叶水分和叶温，使茶青“焕发生机”，保持新鲜；第二，可以调整晒青时间，延缓晒青水的蒸发速度，便于一天之内将绿叶摇青，也是对晒青不充分的鲜叶的一种补救。凉绿的适度程度是:嫩茎绿色，水分充足，叶片新鲜无水分。
金骏眉茶的摇瓶发酵:
金骏眉茶青通过摇青机中的揉搓运动，揉搓叶缘的细胞，从而促进酶促氧化，引起鲜叶的一系列生化变化。1摇青时间:摇青降温(即动、静)重复4-5次，持续8-10小时，使叶片由硬变软(“生到死”)，谷中称为“消青”，达到“绿叶红边”。
金骏眉茶的摇青原理；
金俊美必须掌握“循序渐进”的原则。摇叶转速由小到大逐渐增加，力度逐渐加大，摊叶由薄到厚逐渐增加，时间由短到长逐渐增加，发酵由石逐渐增加。3摇青“五看”一看品种摇青:叶多摇，薄叶轻摇，二看季节摇青:春茶温度低，湿度大，适宜再摇夏、夏茶，秋冬茶要轻摇，达到“三秋”要求，即秋色、秋味、轻摇。简而言之，抖青要做的就是“春茶消，暑皱，秋茶稳守。”三、看气候抖:南风天，轻抖，北风天，重抖。四看鲜叶，嫩嫩的。鲜叶嫩，水分多，适合日晒少摇，鲜叶粗老，适合轻晒多摇。第五，看日晒程度。日晒轻则重，日晒重则轻。4看绿的“三步走”(即看中度晃动):(1)摸:摸鲜叶是否柔软湿润；(2)看:看叶色是否由浅绿变为深绿色，叶面是否出现红点；(3)闻:闻绿气是否消退，香气是否外露。
金骏眉茶的杀青；
让金骏眉的茶叶在室内静置搅拌，直至草(嗅)菁味逐渐失去，但香气略有增强，并在制茶师改变发酵已适度发展后，可准备‘杀青’(或炒青)的目的，即用高湿度破坏酶的活性，抑制茶叶继续发酵，避免完全失去温度，保持半发酵茶的独特香气。同时，由于杀青时叶片中的水分大量蒸发，使叶片变得柔软，有利于揉捻干燥。在炒制方法发明之前，杏是蔡的“自然发酵”。在杀青机发明之前，茶农必须用手在锅里炒青，这就是“粗青”这个名字的由来天气凉了也没关系。大热天又闷又热。到了现代，用除水机除水更方便。它的温度大概是160度-180度，可以随意调节，温度容易控制，但是还是需要相当的经验。粗青的时间一定要控制的恰到好处，茶叶要炒透了才能傻。我有很高的香气和绿水的颜色。如果茶叶煮得太早，茶叶没有熟透，成品茶就会有草绿色的味道。茶叶如果炒制过度，叶子会有刺感，甚至烧焦，无论我怎么泡都泡不掉。
金骏眉茶的揉捻加工:
连续揉捻5-8分钟后，叶片卷成条状，叶片细胞破碎，汁液挤出，附着在叶面上。一洗就易溶于水，金骏眉茶汤就丰富了。揉捻要把握“热、中、快、短”的原则，“轻、重、轻”和“控速”要慢、快、慢。
小红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、烟熏和干燥。金骏眉是正山人种的新品种。以上是金骏眉制作过程的详细描述。
金骏眉茶的相关开发
品牌透支
新产品金骏眉不仅保留了传统正山小红茶的优良特性，还赋予其创新的外观和内在品质。一进入市场就受到市场的追捧和好评，尤其是北京、上海、福州、厦门、广州等地，价格一路飙升。
火爆的金骏眉市场，导致这一刚刚诞生的新茶产品被品牌透支。在武夷山，或者京沪福等城市，无论是慕童企业的大卖场还是连锁店，无论是路边店还是茶叶专营店，都玩过？正宗金俊美？还是？慕童金俊美？品牌。在这些随处可见金俊美的市场，价格从几百元到上万元不等。
在利润的驱动下，金俊美的茶绿色原料已经从慕童扩展到武夷山、闽北各县市，甚至外省。产品质量有高有低，外观五花八门，假金俊美横行，市场价格混乱；在国外市场，也有直接交流国外功夫和政治功夫的？金俊美？标签包装的上市让消费者？雾里看花？，不知所措。8月3日，福州游客小宋在武夷山度假区一家商店以每斤750元的价格购买了金骏眉。店主坦言:这不是慕童的金俊美。？那个金俊美到底在哪里？店主只是笑。
武夷山度假村一位卖茶叶的老板说，其实外地的一些茶商在武夷山选一些，是为了找货源？山寨版？金俊美，他们说价格实惠，质量好。
？黄山毛峰？是安徽省著名的茶叶品牌。前几年品牌严重透支，导致？黄山毛峰？作为茶叶品种的统称，最终损失的是茶农的利益。现在呢？金俊美？它已在工商局注册为茶叶商标。
质量和价值
金俊美面对？金俊美？市场的混乱和透支的品牌，如何确保他们的价值超过1万元，已经成为茶农和慕童村当地政府迫切需要解决的问题。
幸运的是，慕童茶农很快从混乱中清醒过来。品牌先行，品质保障，行业自律？。为此，茶农于3月成立了慕童正山小红茶协会，并开展了一系列保护品牌和价值观的活动:
在市场上，如何引导消费者品尝金骏眉，通过在主销区举办品鉴会，在媒体开设专栏，提高市场鉴别能力。
在品质保证上，一方面坚持地域特色，选择当地的泡桐原料；另一方面，在工艺制作上，严格遵循传统工艺和新技术，精益求精，力争做出兰花香、蜂蜜香、红薯香三种香型，汤色金黄的金骏眉。
在品牌建设方面，有条件的茶农都注册了企业，办厂，注册了商标。新注册茶叶企业10余家，目前全村已有6家企业获得QS认证。
在销售方式上，采用实名登记制，以商标为品牌，无商标的以农民实名销售，保证产品？正宗？。
武夷山市政府迅速组织力量彻查，全力打造以金骏眉品牌为驱动力的品牌。着手制定正山人种省地方标准和实物标准样品。金俊美？被纳入正山小尺度红茶范围，为企业奠定了金骏眉的生产基础。同时积极向国家质检总局申请地理标志产品保护，明确了正山小尺度红茶的产地和茶叶品种。本着尊重历史、面向现实、扩大生产的原则，认为范围应在武夷山行政区域内，茶叶品种应为武夷菜茶和名优冷杉及由菜茶发展而来的品种。武夷山质监部门加强了对金骏眉的监管，逐步规范了正山小规模生产企业的生产行为，尝试对生产场所符合生产许可证的企业产品进行批批检验，合格产品贴上正山小规模红茶数码防伪标识。
与此同时，武夷山市委、市政府还在全市茶行业建设诚信体系，加强行业自律，提高茶企和茶农的诚信水平。
希望在政府的介入、行业标准的出台、茶农的自律下，金骏眉这一万元以上的茶叶新品能够在日新月异的茶叶市场中越走越远，在新农村建设的进程中带动更多的茶农增收致富。
福建红茶经历过辉煌，也经历过无声的痛苦。即使是有历史地位的如正山人种也难逃一死。在漫长的战争岁月中，正山的人种面临灭绝，但在80年代刚刚恢复生产，又因为销售困难面临被砍掉的选择？如今，无论是传统的雅山人种，还是各种创新的武夷红茶，都大受市场欢迎。前后对比如此强烈，这个历史转折应该从一个人开始。
登陆央视
2011 8月17 6月11: 55，一个简单却不简单的广告？金俊美创立正山堂传承红茶400年？上央视财经频道？全球金融联系？节目隆重播出。顶级红茶登陆媒体峰会？央视将红茶神话公之于众，传遍全中国。
2005年7月15日，在第24代传人江元勋的带领下，在正山团队的齐心协力下，金骏眉应运而生，正山小红茶也迎来了全新的重生。金俊美虽然在选材和工艺上与正山一般人种不同，但与正山人种有着相同的血统，无论是时间还是别的都分不开。？正山堂？而给金俊美的，是几百年积淀下来的正山魅力。是二十四代传承下来的文化内涵，既是继承又是创新。有了正山小红茶优质的产地和成熟的工艺，金骏眉才会有过硬的品质；有了正山小红茶现有的文化沉淀，才会有金骏眉的隽永内涵；与正山茶业？郑源？只有正山小红茶现有的口碑，才会有金骏眉的市场认可度。其优良的品质得到了市场的高度认可，一度在茶叶市场引起金俊的侧目，被其他竞争对手模仿。
如今，金骏眉已经成为红茶的代表。正山堂？成为高端红茶和金骏眉的代表品牌。？正山堂？登陆央视可以说是把一个巨人放到了另一个巨人的肩膀上。2011八月中旬到年底，一幅以中国国画风格为主的素雅画作？正山堂？该广告将在央视新闻频道和央视财经频道同时播出。这是为了站在更高的平台上，让更多人看到，正山人种承载着红茶400年的成长、变化和创新。正山堂？这传承了400年的坚持和做最好红茶的坚定。
在这种笔墨渲染中？中国风？我们仿佛步入了武夷，一个有着悠久历史文化的圣地，欣赏着秀美的水、峰峦和山谷，一路盘旋，来到400年前的古茶园，穿过茂密的茶树丛，见证茶农穿梭在群山和茶林之间，嗅着延续了400年的清香，体会到他们传给后人的是什么？做最好的红茶？的精神。我们仿佛看到茶叶在枝头被雨水愉快地洗涤洗礼；只见正山人种在茶农手中，经过一系列严谨的工艺，散发出醇厚的清香；我看到，一代又一代的正山后人，无论在什么情况下，都从不放弃。这就是雅山人种和金骏眉红茶的精髓。