有哪些最美好的童年回忆？

原材料:

鲤鱼、花椒、花椒、辣椒(切成2厘米左右的小块)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(尖刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)。

练习:

1.买鲤鱼，切成鱼片。

2.将鱼片上浆(盐、味精、葱、姜、酒、胡椒粉，或者如果你喜欢，可以放五香粉或者其他你喜欢的口味)。

3.烧开一点水，放入鱼片煮熟(八成即可)，立即捞出。锅，没水。

4.烧很多(很多)油，加入一些干红辣椒和胡椒粉(根据个人口味)。待油锅里的辣椒颜色微微变黑，将油倒在鱼片上。

5.餐馆里吃的水煮鱼，鱼片下面往往有很多黄豆芽。鱼片正好铺在豆芽上面。如果在家里吃，豆芽是可以避免的。

6.刚倒油的时候，注意不要因为油温高而让油溢出烫伤自己，所以煮鱼的器皿一定要大一点。

注意:

1，煮鱼的水量不要太多，把鱼片放进去就好，刚被淹就好。煮好后倒入盆中，会露出一些鱼片。

2.在做鱼之前，先炒一些胡椒和胡椒粉。炒菜时可以充分浸出辣椒中的红色素，使油变红变亮。

3.腌制鱼的时候，盐不要放太多，会咸，也会破坏鱼的鲜美。

4，我觉得，花椒和辣椒都是香的，还是炒一下再倒油比较好。

炸鱼

原材料:

非洲鲫鱼、青蒜、姜片、大蒜。将鱼洗净，在鱼肚中加入两个蒜头。

练习:

油锅翻炒，放入少许姜蒜。抄完香，把洗干净的鱼放进锅里。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄，然后有香味飘出来。这时候把鱼放在锅的一边，可以看到锅底还有一点油。将洗净切好的青蒜的梗倒入锅中翻炒几下。然后把鱼和青蒜放在一起，加盐、味精和几个拍好的蒜，加一点酱油翻炒几下，再加水煮熟(注意水不要加太多，火不用太旺)。当汤变浓时，加入少许青蒜尾。炒好后就可以出锅了。