一种制作腐竹添加剂配方

1.主要成分:本品由葡萄糖酸内酯、乳化剂、磷酸盐等食品级原料复合而成。

功能与作用:本品俗称增加豆制品产量和加强坚固性的调节剂，在传统的用卤水(石膏或酸浆)加工豆制品的工艺中适量添加，使生产出来的豆腐增加豆制品的面筋，质地洁白细腻，没有卤水或石膏的苦味，改善口感，不损失蛋白质，豆腐产量高，延长保质期。

使用范围:各种豆制品(豆腐、腐竹等。)质量上需要提高的。

使用方法:先将固化剂用水溶解(按1: 10的比例用冷水或冷却至室温的清浆溶解，溶解后半小时内用完)，再用盐水调成部分浆或冲洗(如用石膏，可与固化剂混合制成水)。豆脑略碎，压榨时间比过去略短。

腐竹改良剂公司专门从事豆制品改良剂的研究和开发。腐竹改良剂公司技术部的生物工程、食品工程等多名工程师利用各自的专业优势，研发出新一代绿色健康环保的腐竹改良剂。添加本产品后，腐竹容易形成膜块和剥落，生产效率和成品率得到了显著提高。生产出的腐竹产品色泽金黄明亮，水煮或油炸不糊、不烂、不硬，形状完整；产品的保存期可以显著延长。在各地投入使用后，效果良好，使用的企业取得了良好的经济效益。

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