西方乐园的特色

当时，汤漾饭店是一家普通的饭店。羊肉汤馆，专做羊货，其羊去皮去骨，红烧切片，分椒盐和清淡部分；还卖羊肉汤面和羊杂。小吃有肝、腰、舌、肚、肠、蹄、爪，小吃有羊肉烧麦、羊肉饺子、羊肉煎包、羊肉丝春饼。酒只供应高粱。如果要喝汤，可以拿着酒剩的羊肉杂碎让厨房回锅做汤。这是前朝的遗风。大多位于杨坝头、三元坊、清河坊、建桥街西端(现清泰街)。民国初年，杭城只有两三家羊肉汤馆，西天乐园是其中之一。喜乐源羊汤酒店至今仍保持着代顾客做汤、卖汤的管理模式。

喜乐源羊肉汤馆位于清河坊宋芳古街中山中路64号。创建于清乾隆五十三年(1788有200多年历史)，是知名的百年老店。它保持了原有的风格和传统的手工点心制作，在沙坊街很有名气。为了保护老字号品牌，让它发扬光大，我们专程到北京国家商标局申请了“西天乐园羊汤”商标注册，得到了国家的批准和认可。喜乐园羊肉汤馆的真正价值在于此，这无可非议。

汤漾喜乐源酒店总面积为4-500平方米。主餐厅有大大小小10多个包厢，大厅有几十个可以容纳100多人的座位。传统羊肉熟，羊肉汤30多席。整个店面和内部装修都保持着百年老店的风格，古典古色浓郁，给人一种悠然自得、回味无穷、留恋忘返的感觉。利用饭店的老字号招牌，得天独厚的地理位置，瞄准市场，逐步思考低脂肪高营养价值的绿色食品羊肉，做出了一系列美味可口的特色菜。目前，“满汉羊腿(鲜、咸、香、糯)、幸福鱼羊(营养)、蒜蓉炒羊肉片(鲜、嫩)、红烧羊肉(浓、香)等十几道菜深受顾客喜爱。羊的特色是酒店创造经济效益的重头戏，也是扩大店面的基础。2003年“炸鳝面馆”的开业标志着这家百年老店的特色、创新和吸引了众多顾客。众所周知，“鳗鱼”生命力顽强，营养价值高，味道鲜美。杀炒后味道浓郁，鳝鱼片油而不腻，酥而不老。再加上自制的面条，坚韧有嚼劲，不是一碗。

羊肉烹饪在杭城很有名。羊肉汤饭是一餐一汤，汤是用羊骨头、羊肉和吃剩的葱、姜熬制的白色浓汤。羊肉烹饪据说是清乾隆皇帝下江南的时候，杭州政府专门请了一个厨师到京城来教授制作的。今天的羊肉汤馆保持着百年老店的风格，保持着传统的手工点心制作，不断探索，创新，发展。它有一个点心厅和一个点菜厅。二楼有大堂，可容纳100多位顾客。大小包厢6个，古典古色，给人一种闲适、回味无穷、流连忘返的感觉。店家的特色就是菜品的特色，抓住时机，瞄准市场，利用酒店独特的地理位置，逐渐思考出低脂肪、高营养价值的绿色食品羊肉，制作出一道美味可口、口感极佳的特色菜。目前很受顾客欢迎:鱼羊同乐，蒜蓉炒羊肉片，红焖羊肉锅，手烤羊肉，西湖羊肉卷，川椒羊肉，鱼羊片等十几道菜。面对餐饮市场的激烈竞争，我们继续努力推陈出新，尽善尽美。