毛血旺是谁发明的

毛血旺的由来，听说还有一段掌故：70多年前，重庆沙坪坝磁器口镇水码头有一姓王的屠夫，他每天把卖剩下的猪杂碎以低价处理给别人。屠夫的媳妇张氏，觉得甚是可惜，于是把猪头肉、猪大骨熬成汤，加入肥肠、肺叶，再放入花椒、辣椒、生姜、料酒、香料等用小火煨出，当街卖起杂碎汤来。一次，张氏无意中在杂碎汤里加入了一些猪血，没想汤的味道更加鲜美无比，而且血旺越煮越嫩，口感非常好！赶路的脚夫，码头上的工人，走街串巷的小贩，都喜欢买一碗热气腾腾的杂碎汤，蹲在马路边吃。生意出奇的火爆。因为此菜是用鲜血旺现煮现吃，于是取名“毛血旺”。还有一种说法是，毛血旺是由一位姓毛的人发明的，因此叫“毛血旺”，具体却不可考。其实，毛血旺是由谁发明的，现在已经不重要了，重要的是，经过长时间无数次的演变，它早已深入人心，而且还登上了大雅之堂。川国演义能拿其来做招牌菜就是一例。