美团外卖卤味小吃和卤味熟食的区别

1.卤菜多指以水为加热介质，通过酱卤工艺烹饪而成。卤制品大多是水做的，锅卤也用油做加热介质。比如辣妹就是油卤的代表。

2、熟食包含的品种很多，除了酱类，还有油炸类，比如各种油炸品。扒鸡也是一种熟食，香酥锅也是一种熟食。这些也可以腌制。