嘉定白蒜从哪里来？

嘉定白蒜是很好的滋补强壮蔬菜。除糖外，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B和C、微量元素硒。主要用于油炸、调味和加工。大蒜也是一种良药，对多种细菌有抑制和杀灭作用，对原虫和迷菌也有疗效。而且还能降低血脂，防治动脉粥样硬化和冠心病；此外，还能抑制胃癌的发生。大蒜对农业、畜牧业和渔业生产也很重要，作为公猪的发情促进剂使用能取得很好的效果。乙基大蒜素可防治水稻热、棉苗病；冷冻鲜鱼时，在冷冻液中加入蒜汁可以起到防腐作用；在鱼塘里洒些蒜汁可以预防鱼病。

特定质量

它具有色白、个头大、瓣形厚、肉质脆嫩、辣味浓、耐贮藏等特点，深受国内外人们的欢迎。嘉定白蒜不仅具有很大的食用价值，还具有杀菌、治疗、健身等药用功效。早在明代李时珍的《本草纲目》中就有记载:“胡蒜，气味浓烈，能通五脏，达窍，祛寒湿，开六万五千四百三十八+0，止痛消肿，化病为秋肉，也是功德。”据测定，嘉定白蒜含有60多种有益物质，在国外已被许多国家用作名贵药品、滋补饮料、保健食品和美容化妆品的原料。

文化典故

嘉定白蒜种植历史悠久。相传嘉定白蒜种植于南宋，明末清初远销东南亚各地。据记载，民国二十七年(1938)，嘉定白蒜种植面积达4000亩，总产量800吨。1948嘉定区有1750吨大蒜出口东南亚，嘉定有40多家大蒜经销行。