哪个是正宗的郫县豆瓣酱？

郫县豆瓣没什么正宗的。你得到你所支付的。只要是郫县豆瓣，豆瓣酱里都有很多豆瓣，辣椒又红又鲜。高价的豆瓣更好吃，好吃的才是正宗的。要说郫县豆瓣酱是丹丹、恒兴、望峰、金夫猴还是府谷猴，那是最常见的，也是相对较好的。如果说成都正宗的郫县豆瓣酱比较大，企业就那么几家，小企业的话也差不多，味道也差不多。

解放前有一丰和、少丰和、元丰源三个牌子。郫县豆瓣出名是得益于抗战时期改革开放的历史环境。郫县豆瓣的历史不能和郫县酒业相比。皮通酒确实历史悠久。它是明清时期中国五大名酒之一。那时候大概还没有茅屋泸州这种所谓的名酒，都是当初生产的，解放后就失传了。

随着环境的改变，公私合营的关系建立起来，所谓的正宗被当地的三家国企继承，分别是郫县豆瓣厂、郫县啤酒厂、犀浦豆油厂。这三家厂商在生产技术和产品上各有优势，有时间我再和大家详细聊聊。不过据笔者了解，当时郫县豆瓣厂的质量是最好的。随着改革开放，郫县豆瓣的生产厂家如雨后春梦般涌现。有人提到，少峰河只是在郫县盐业公司的酿酒厂进行了私有化。

现在“正宗”的定义是有地理标志和证明商标的才是正宗，郫县豆瓣才是正宗。个人感觉严格按照郫县豆瓣生产工艺生产的产品都是正品。但个人购买选择是在不了解商品的情况下，选择有郫县豆瓣地理标志的厂家。最好买郫县豆瓣，不要买红油。重要的是识别郫县豆瓣，郫县豆瓣，郫县豆瓣三遍。而且很多所谓的正宗作者也不认同，配方虽然简单，但重要的是坚持下去。