成毅烧酒的酿造工艺

酿酒师是酿酒行业的灵魂。几百年来，在茅台镇，酿酒人一直遵循着师傅带徒弟，口口相传的规矩，而且是子不传女，媳妇不传夫的规矩。直到1 9 5 1，成毅少坊才公之于众，而茅台酒厂成立时，成毅少坊的酿造技术仍由阿正酿酒人郑永福掌握。

方廷本的父亲一生好酒，是郑大师的至亲。8岁时被送到郑氏家族拜师学艺，成为郑氏传统酿酒技术第七代弟子，明确为关门弟子(当地称“姚弟子”)。方廷本成为郑酿酒技术直传的最后一人。

1 9 7 8年，16岁的方廷本被安排到茅台酒厂酿酒。1 9 8 4年，掌握了郑酿酒技术并积累了实践经验的方廷本离开茅台酒厂，在茅台镇开办了自己的酿酒作坊。也是改革开放后茅台镇第一家民营酿酒企业。它被命名为“杨柳湾酒厂”(杨柳湾是酱香型白酒的发源地)，并注册为“成毅”(商标号1643 4565433)

自少坊成立以来，方廷本先生就立志坚守少坊的历史传承，坚守少坊郑氏一系的传统酿酒工艺和文化，致力于研究和整理郑氏酿酒工艺的核心技术。近3 0年来，方廷本在继承和光大郑酿酒技术方面取得了显著成绩，形成了代表茅台正统传统手工酿酒技术的自主知识产权。这款酒经过自然储存、地下储存、窖藏、蓄水，变得成熟、醇厚，酱香明显，优雅和谐，再由勾酒大师精心勾兑，封坛藏穴。最后根据储存期，将洞中的酒取出包装，供世人享用。