婴儿菜百科全书
目录
1.形态特征
2.分布范围
3.种植技术
4.购物技巧
5.营养价值
形态特征
娃娃菜是一种口袋大小的小白菜，属于十字花科芸薹属亚种。一般生长期45-55天，商品球高20cm，直径8cm，净菜重约150-200g。适宜的生长温度为5℃ ~ 25℃。如果低于5℃，就容易被冻坏，使球松动或握不住。如果高于25℃，就容易得病毒性疾病。娃娃菜薄，甜嫩，好吃，但是因为价格比大白菜贵，市场占有率不是很高。
娃娃菜是一种半耐寒蔬菜，肉质直根大，侧根发达。生长适宜温度为15 ~ 23℃，萌芽、蕾期要求温度稍高，对土壤要求严格，适宜在土层深厚肥沃、保水保肥力强的土壤中栽培。其生产周期短，见效快。一般亩产1.2万~ 1.5万娃娃。
分布范围
全国
种植技术
播种温度
娃娃菜是大白菜的一个品种，属于半耐寒蔬菜植物，耐轻霜冻和重霜冻。最适宜生长的平均温度为(175)℃,平均温度高于25℃，低于10℃生长缓慢。虽然短期在0 ~ 2℃冷冻，但长期在-2℃生长会有损伤。适宜的播种温度范围为10 ~ 25℃。早春播种，地膜覆盖，可以提高地温，提早播种，达到早播早上市的目的。
品种选择
大白菜叶的颜色大致可分为白心和黄心两大类，可根据市场需求选择合适的品种颜色。一般彩色品种的娃娃菜干物质含量比较高。
要选择耐寒性好的抗抽薹品种，市面上有很多抗抽薹品种，如韩国娃娃、迷你星、珍珠娃娃菜等。秋季种植的娃娃菜对品种要求不严格，夏播要选择耐热性好、发病早的抗病品种，如韩国贝贝、耐热55品种。现在市面上最好吃的娃娃菜是韩国宝宝和韩国金宝贝，而国产娃娃菜无论从哪方面来说都不如韩国娃娃菜。
土地整理和边境准备
由于地上部分少，娃娃菜的根系比普通白菜小:应选择土壤肥沃、排灌方便的砂壤土至粘壤土。由于生长期短，应注意基肥的使用，应施全腐熟有机肥，每亩施10 ~ 15 kg复合肥作为基肥。缺钙或碱性土壤地区，可加15 ~ 20kg过磷酸钙，保证钙的吸收，并可深耕整平土壤。娃娃菜可以种在田埂上，也可以种在畦里。春秋适宜种植，省工省时；夏季适宜垄作，有利于排水。边框宽度为1 ~ 1.2m..
播种和种植
在有保护设施的情况下，全年都可以安排播种。但要注意春季低温抽薹的危险；夏季要用遮阳网遮挡强光，降低高温，用防虫网防止蚜虫传播病毒病。娃娃菜可以直播，也可以移植。在气候较为适宜的春秋两季，可以精量播种，即每穴1 ~ 2粒或1粒与1粒交叉播种，每亩耗种量为100 ~ 150克。幼苗3叶期应带土块移栽，行距2030厘米。
娃娃菜为小株型中高密叶菜品种，千粒重3-3.4克，直播每亩80-100克，移栽50克。亩株数8000 ~ 10000株，株行距20厘米~ 30厘米。
可采用直播或幼苗移栽。直播省工，适合大面积种植，但用种量大。育苗移栽的好处是:一是早春种植可以提前20天左右播种，即可以先在保护地播种，等大地回暖后再在露地播种，可以提早抢到市场；第二，提前育苗可以达到加茬赶茬的目的，但是比较费工。铺床的形式取决于当地的习俗。一般南面4 ~ 6排，北面1个边框。
工厂管理
娃娃菜的管理比较简单。播种两周后，应间苗、定苗、补种并及时拔除杂草。可以不蹲或只蹲1周，加强肥水管理，促进生长。保持土壤湿润，但不积水，在植株快速膨大期(抽穗期)每亩追施尿素10 kg 1次。
肥水管理播种前，每亩施足有机肥5000公斤。出苗前后保持土壤湿润，包前勤松土，增加土壤通透性，保墒。包裹心脏后，适当补充水肥，促进健康生长。
检查秧苗，在直播地里补种秧苗。苗木移栽田应种植3 ~ 4片叶，避免苗木移栽过大时伤根。
挑选
当全株高30 ~ 35 cm，球压实，即可采收。采收时要把整株拔掉，多出来的叶子去掉，把基部整平，用保鲜膜包装好就可以上市了。
害虫防治
小白菜栽培受小菜蛾危害严重，尤其是春播茬，应在幼幼虫初起时进行药物防治。
所用药剂:1.8%阿维菌素EC 2500 ~ 3000倍；2.5%蔡溪悬浮1500 ~ 2000次；5%除虫菊素EC 1000 ~ 1500倍；2.5%天王星EC 1000 ~ 1500次；10% EC 1200 ~ 1500次除外。
娃娃菜生长期短，抗逆性强，一般无病虫害。如发现病虫害，可参照常见大白菜病虫害进行防治。
购物技巧
色泽
小卷心菜的叶子是浅黄色的。因为品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白。即使很多大棚防止大白菜被光照造假，大白菜叶子的颜色也和娃娃菜的自然颜色不一样。
外表面
娃娃菜叶基窄，叶脉细腻，大白菜叶基宽，叶脉宽。
宝鑫
大白菜核心生长紧密，叶片严重皱缩扭曲。娃娃菜的叶子比较平，叶子卷曲的图案也很精致小巧好看。
娃娃叶是直的，白菜叶向内弯。
营养价值
娃娃菜是超级大白菜，但含钾量远高于大白菜。据测定，每100克小白菜中约有287毫克钾，而同样重量的大白菜只含130毫克钾。钾是维持神经肌肉应激和正常功能的重要元素。经常感觉疲劳的人，多吃宝宝菜可以起到很好的调节作用。把卷心菜宝宝放在汤里是一种很好的做法。可以加点金针菇，用鸡汤做肉汤，对提高免疫力也有好处。娃娃菜还有助于肠胃蠕动，促进排便，秋冬多吃可以缓解干燥，利尿。