电水壶烧开的水有毒吗？

在网络上，总有这样一种说法:

家里电水壶用的高锰钢会释放出重金属锰，不仅会导致记忆力下降，还会引发肺癌和皮肤癌...

其实都是谣言。正规的不锈钢制品没有锰超标的风险，我们通过饮食摄入的锰也处于安全水平。

锰是人体必需的微量元素。

锰，一种常见的金属元素，不是洪水猛兽，而是人体必需的微量元素之一，对人体健康也有重要作用。

锰是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的成分。对脂肪和碳水化合物代谢、钙吸收和血糖调节也是不可或缺的。大脑和神经功能正常，缺锰会影响神经发育。

多少才算多？

锰是国际公认的低毒性金属元素。然而，和许多矿物质营养素一样，过多的锰也会对人体造成伤害。

目前世界各国的数据不是很统一，推荐的标准也不一样。

对于中国的成年人来说，一个体重60kg的成年人每天至少要摄入4.5mg，但不能超过11mg。不锈钢中的锰需要担心吗？

在国内，早在2012，市场上买的不锈钢餐具、炊具都是随机抽取的。测试结果表明:

不锈钢炊具确实会析出极少量的锰，但远没有到中毒的程度！

可能有朋友会问，那么我平时每天吃多少锰呢？

根据中国第四次全国营养调查结果，中国居民锰的日摄入量为6.8毫克。还记得我们刚刚提到的不要超过多少吗？11 mg！

所以，你能放心吗？我们每天摄入的锰处于安全水平，不必过于担心。

不同等级的钢材有不同的危险性？

有媒体报道，现在的电水壶没有304级的高锰钢，析出大量锰，容易中毒。

这种说法是错误的，原因有二:

1.钢中锰含量和摄入量没有正比关系。

不同材质的钢，锰含量与迁移没有必然联系。并不是含锰越多，析出的锰就越多。

其实我们用的钢是合金，合金状态的金属不容易溶到食物里。无论是用醋、酱、茶、果汁等浸泡。，不是那么容易沉淀的。

2.国家有规定，有监管。

无论是304、340还是其他任何数字，国家对适用于食品容器的钢材都有严格的标准限制。

截至目前，未发现因使用不锈钢制品导致锰超标和锰中毒的案例。

新闻让人担心，但当人们去看新闻时，实际上并没有真正的“受害者”。

所以，我们不需要担心日常生活中使用的不锈钢餐具和炊具，更不用被哪些标签所迷惑。

应重视锰中毒。

锰的摄入量每天不应超过11毫克。如果过量，就会出现中毒症状，如:

铁的吸收会受到抑制，长期过量会影响神经系统的功能。中毒后期可出现类似帕金森综合征的症状，如全身运动缓慢等。

其实锰在胃肠道的吸收率低，更应该担心的是吸入的锰。

比如长期从事锰矿开采、冶炼加工和焊接的产业工人，就需要注意防止锰从呼吸道进入人体。

综上所述，我怕不锈钢电热水壶或锅析出锰，导致锰中毒。有点太着急了，可以放心使用。