黄山有什么好吃的特产吗？

甜酒是用最好的糯米制成的。在黄山市的大街小巷或集镇，经常可以看到有人挑着担子去卖。担子两头是两个石鼓状的竹篮，盖子中间是玻璃，玻璃下面放着几碗米酒。米酒中间还有一个坑，里面全是甜酒汁。

酿酒的做法很有讲究，有两种吃法。吃凉:炎炎夏日吃一碗，五脏清凉；热食:冬季将酒与金琥珀枣或鸡蛋一起煮，香甜冰镇。

腊八豆腐

易县民间特产，农历腊月初八春节前夕，家家户户都要烤豆腐，民间称之为“腊八豆腐”。制作方法是用细嫩的小黄豆做成豆腐，切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一个小洞，放入适量的誓约，在冬天温和的阳光下慢慢烘烤，使盐分逐渐被吸入，水分逐渐变干，即制成腊八豆腐。

梁文祥正山竹笋

竹笋是徽菜中不可多得的美味。在所有的竹笋中，文正山竹笋是最嫩的，但不够香。加入香肠、蘑菇等调料弥补不足。

它的做法是在竹笋中加入火腿骨和鲜猪骨，中间加入香肠和蘑菇。当它成熟时，去掉骨头，放在盘子里。菜肴有三种颜色:红色(香肠)、棕色(蘑菇)和乳黄色(来自政治山的竹笋)。

竹笋红烧时，鲜美脆嫩，有香肠、蘑菇等混合香味。它们是黄山春天的时令菜肴。

一品果

黄山人经常在冬天吃火锅。相传此菜为明代石台县“四大臣”毕羌之妻于所创。

有一次，皇帝突然造访尚书府。除了美食，余太太还特意做了一道徽州家常菜——火锅。没想到皇帝吃得津津有味，赞不绝口。后来皇帝得知好吃的火锅居然是玉夫人自己做的，就说还是“一锅”！这道菜的名字是最终的。

“一品锅”的烹饪更加精致。在火锅里，锅底铺上笋干，第二层铺上一块肉，第三层是白豆腐或炒豆腐，第四层是肉丸，第五层铺上粉条，用菠菜或黄花菜点缀，加调料和适量的水，再用文火煮。

这道菜乡土气息浓郁，味道浓鲜，诱人食欲。

腌鲜桂鱼

方法独特，食物清香。相传200多年前，长江沿岸的鱼贩用木桶将鳜鱼运往徽州山区。途中为了防止鲜鱼变质，在一层鱼上撒了一层淡盐水，经常上下翻动，这样七八天就到了屯溪等地。此时鱼的鳃还是红色的，鱼鳞没有剥落，品质没有变化，只是表皮散发出一种特殊的看似臭实则不臭的气味。不过洗干净后放入热油中略炸，小火煮熟。而不是没有异味，味道鲜美，成为众所周知的美味。

具体做法是:用常温25度左右的淡盐水腌制新鲜鳜鱼，六七天后，鱼身会散发出一种类似臭味但不是臭味的气味。然后放油锅里炸一下，放入猪肉片，竹笋，用小火红烧至汤汁浓缩。这道菜很好吃，鱼酥烂，非常好吃。

炒蕨菜

蕨菜是黄山人常吃的一种野菜。它生长在山丘上，呈紫黑色，形状像细细的竹笋。它在春天被采摘。蕨菜的营养非常丰富，包括维生素C、粗蛋白、粗纤维和少量的钙、磷等物质。

食用新鲜蕨菜具有清热解毒、活血止痛、防癌强身的作用。

制作时，将新鲜蕨菜洗净，切成小块，用植物油和调料炒熟。它的味道清香可口，爽滑可口。

虎皮豆腐

黄山传统菜肴。由于豆腐的人工发酵，其表面生长了一层白色的绒毛(白色菌丝)。在发酵过程中，蛋白质分解成各种氨基酸，比普通豆腐更美味。

“虎皮毛豆腐”因皮毛经炕炸后有虎皮条纹而得名。

相传朱元璋曾在徽州战败，逃往休宁一带。他的肚子饿了，所以他命令他的追随者到处寻找食物。其中一个人在草堆里搜寻，发现了几块逃亡的人藏在这里的豆腐，但它已经发酵了长毛。因为没有别的，他的追随者只好用木炭烤着给朱元璋吃。没想到，豆腐味道鲜美，朱元璋吃了很开心。转败为胜后，他命令部队厨师制作毛豆腐犒劳三军，“毛豆腐”在徽州流传下来。

做法是:“毛豆腐”先放入锅中炸至两面发黄，再用香料焖制，食用时蘸辣椒酱。

这道菜鲜、醇、爽、香，吃起来有一种特殊的味道。

包松露

“陆宝松”是一种著名的小吃。它是以山芽芦苇为主要原料制成的。山芽苇是一种种植在山上的玉米，生长期约140天。味道清甜，营养价值高。将野玉米磨成细粉，用细粉筐筛去皮层，加水搅拌，熬成糊状，冷却凝固，用特制的弓刨成薄片，放在竹匾上晾干。食用时，将薄片放入滚烫的油中炸熟，然后拉伸膨胀至漂浮，再取出。“宝路松”有一种清脆的香味，适合泡茶和佐餐。

称量管香精

徽州糕点名。最早产于休宁县万安镇。这是一种很有特色的焦糖产品，形状像一根根切掉的大尺度管子，所以叫“称糖”。“称糖”是用焦糖包裹白芝麻或黑芝麻，里面有一个白糖心，是用白糖混合芝麻粉和米粉做成的。如果把“称筒糖”捏得更细(比如笔筒)，就会变成“一股清香的味道”。其特点是酥、不粘、香甜可口，老少皆宜。

豆腐老鼠

徽州小吃。以上好的瘦肉、白豆腐为主料，加姜、鸡蛋、盐，剁成细如泥，将鸡蛋抱成一个大球，放在碗里的小麦面上，双手捧住碗，反复滚动使其裹成一个白球，然后放入开水中煮熟，再浮到水面，捞出放入事先加了调料的鲜汤里。“豆腐鼠”精致可口，是老弱妇孺和咸宜的绝佳美食。

发酵大豆

风味小吃名称。以上述大豆和鲜笋为原料。制作时，先将黄豆和去皮的鲜笋洗净，按比例配以盐、八角、茴香等辅料，倒入锅中煮至熟，再晒干或晒干成为半成品。将半成品放入由精制酱油和味精制成的原液中，搅拌至均匀，然后烘干或烘干。豆豉很好吃，风味独特。携带方便，营养丰富，是很好的旅游小吃。

冬瓜饺子

“冬瓜饺子”由屯溪迎春阁创办，已有百年历史。馅料以冬瓜为主，配以猪肉、火腿、香菇、香油等。，然后用淀粉增稠。饺子包好，笼蒸。蒸饺煮熟后，馅料软嫩，有淡淡的卤汁和冬瓜香，味道鲜美。

冷冻米糖

春节前，农村家家都割糖，也就是做“冻米糖”。传说这种习俗流传了近千年，至今依然兴盛。“冻米糖”是将优质糯米蒸熟，露天晒干，冷冻，放在锅里炸，膨化，用白糖和焦糖混合而成。用刀切成块，吃的时候手可以切片。“冻米糖”还可以加入红绿米、桂花、芝麻、橙片等天然香料，形成色香味俱佳的糕点。

“嘟”字是虾米和豆腐。

休宁风味小吃。万安的“杜”商标虾皮和豆腐相当有名。杜家豆腐店的虾皮豆腐，以用料独特，制作精细，配方考究，色香味俱佳而闻名。制作方法:首先选取一年内籽粒饱满的新大豆为主要原料，筛选出杂质；二是选择优质虾，去除杂质后用水炖，一只一只包好；第三，用大茴香、小茴香、桂皮、花椒等调料拌入黄豆中一起研磨；四是选择不加糖的“三伏秋油”(酱油)，加入适量的虾汁、冰糖、茴香、桂皮等调味品，放入卤锅中。虾米豆腐干颜色浅棕色，光滑如玉。香味浓郁，好吃，坚韧，折起来不裂，压得紧，用刀也不碎。可以切成细丝，也可以切成薄片，撕开就能看到细密的纹理，里面还有一个虾干。它不仅可以用茶来陪酒，还可以作为菜肴中的配料。作为一种小吃，它也有独特的风味。

芙蓉蛋糕

“芙蓉糕”是用细糯米粉，切成米糕，油炸，用白糖和麦芽糖混合精制而成。其中，泡糯米和炸糕片非常复杂，技术含量很高，只有少数厂家能生产这种糕。徽州习俗在农历新年前后用“芙蓉糕”招待贵宾。

富凌美荤素

“涪陵玫瑰酥”是一种著名的传统糕点，产于绩溪县涪陵村。因含有玫瑰花作为辅料，具有玫瑰花的香味而得名。“涪陵玫瑰酥”以细糖、芝麻、面粉、焦糖为主，辅以玫瑰、李子、橙饼、红绿丝。芝麻经人工去壳、油炸、研磨、过筛，与细白糖混合，干燥成麻片。少量麦芽糖和细面粉混合麻屑分层堆积。按一定规格切块后，表面均匀撒上细白糖、玫瑰花、细切的菊花、橙饼、红绿丝等。将切好的玫瑰蛋糕按比例切成四块，然后包装，每盒10包。玫瑰酥的外观洁白如玉，一点点玫瑰、橘饼、李子若隐若现，宛如翡翠玛瑙镶嵌碧玉。这种产品最早产生于清朝，并且持续了很长时间。1985送北京参加全国食品展并获奖。