佛山盲饼从何而来？

据说佛山祖庙街有一位名叫何的盲人老人开了一家“干龙堂”占卜馆。因为每天都有很多人拽着孩子来求占卜算命，孩子很吵，应付不来。何的儿子何玉斋做小馅饼卖，让孩子们安静下来。因此，该饼由盲人公馆出售，故命名为盲人公饼。

特点:盲糕用料纯正，制作精良，美味诱人，耐储存。长期储存的盲公风味蛋糕名称:湛江味人性化蛋糕。

这个盲人的名字叫何盛超。八岁时，因为家境贫寒，没钱治病，他双目失明。十岁时，他开始学习占卜。他完成学业后，在本市焦山广场门口开办了“甘甘堂”占卜馆，当时有些人还挺相信的。生两个儿子，一个影源；著名的佛山盲饼

奋兴(字玉斋)。其中，余斋在图书馆为父亲服务。因为占卜师带着很多孩子，哭得很吵，影响工作。俞宅想出一个办法:把大米晒干磨成米粉，加入芝麻和花生，用生油拌成年糕，叫做“肉饼”。(目前，瞎子的蛋糕上还印着“肉饼”二字。)这样可以卖给求教的人喂孩子，也可以多赚点钱帮助家里。因为制作精巧，香甜可口，价格便宜，购买者越来越多。为了获利，邻居也模仿出售，但质量不如“正品”。人们蜂拥至合生潮购买它们。向盲公买饼的人称之为“盲公饼”，代代相传，故名。在封建社会，瞎子最怕被人叫瞎子。所以一百多年来，虽然盲人饼在市场上已经有口皆碑，但他的后人并没有把“盲人饼”作为招牌，而是取了和记肉心饼的名字。直到1952解放后，我市才参加华南物资交流会，并为了推广佛山土特产，被正式定为盲糕。

盲糕的生产和销售过程

自从它出名后，盲糕的购买者与日俱增，许多人把它视为一种很好的礼物。刚做的时候，饼的形状比铜钱还大，没有猪心。1875之后，为了精益求精，加了猪心做准备。号创建后，历年来雇佣12到13员工进行生产，但实际生产人员只有七八个。日产量10000斤左右，高峰期1933至1936，日加班产量达到15-16小时，日产量20000斤以上。大多卖给东莞、石龙一带，省内游客和来佛山的港澳游客，多买些盲饼喂亲戚朋友。解放前，河合马克一直在河源社的老店里零售。没有批发也没有代理，出口量很少。抗日战争，前年出口只有4800斤，用铁罐精装(没有肉心)的洋船出口。侵华日军南侵，佛山沦陷，到处抢掠杀戮，人民水深火热，盲饼销量骤降，大部分生产工人回乡务农。从此，盲饼的形式由大变小，从每卖一桶(每十个一桶)。日产量300到400，生意不景气，有时候几天都没开工。抗日战争胜利后，生产略有恢复，工人逐渐从农村回到佛山。但是在国民党的反动统治下，生产仍然没有大的发展。日产量只有3万个，大约是战前的1.5万个大饼，还没有恢复到战前的生产水平。

生产特征

盲饼的制作不同于普通的蛋糕。市面上卖的饼大多是用面粉做的，而盲饼是用糯米做的，用糖、花生、芝麻、猪肉、生油等优质原料。夹在蛋糕里的猪肉做得更加漂亮精致。用细白糖腌制几个月(至少几天)才拿出来准备。吃起来甜脆可口，享誉海内外。一百多年来，制作方法简单，用陶罐烘烤，坐着生产，效率极低。直到1955，公私合营后，案板系统才转为立产。由于操作方法的改进，生产效率大大提高了。目前有两种产品规格，大的每桶六，小的每桶十。也有纸箱和锡罐用于出口或送礼。