什么样的蔬菜被称为绅士菜？

无论苦瓜是否搭配任何其他食材，它都不会把自己的苦味给“伴侣”。苦瓜的吃法多种多样，或凉，或爽，或脆；或爆炒，意味深长；或者炖汤，味道清远。无论你做什么，苦瓜的苦并不会侵略性地改变和你在一起的伴侣的味道。

苦瓜叫君子，本来就有出处。清代学者屈大均在《粤语新话》中这样描述苦瓜:其味甚苦，但与他物同煮，他物皆苦，苦之为君子之德。

苦瓜还有个名字叫半熟瓜。清代王森主编的《粤西诗话》中有一句诗《吃苦瓜》:“凉颊归烧海梦，怜客久忘甘。”

苦瓜不苦

1、盐腌法:将苦瓜切好后，放入碗中，加入1勺精盐拌匀。腌制7-8分钟后，炒菜就不会苦了，还能保持苦瓜的风味。

2、焯水法:顾名思义，将切好的苦瓜用热水焯水，然后用冷水浸泡。这不仅没有苦味，而且没有味道。

3.水漂法:苦瓜切开后，用清水不断冲洗，同时用力挤压苦瓜，洗一会儿换一次水，如此反复几次，苦味会逐渐淡去，但煮熟后仍会带些苦味。

4.冰箱冷却:将苦瓜切片，放入冰水中浸泡一会儿再取出，苦味可以减少。或者放冰箱冷冻。