武夷岩茶

武夷岩茶即乌龙茶，产于闽北秀家东南的名山武夷山。茶树生长在岩石缝隙中。武夷岩茶有绿茶的清香和红茶的甘甜。本刊服务武夷茶爱好者自媒体，分享武夷茶知识，解答武夷茶疑问，交流人生智慧:偶尔文艺，偶尔深沉。

作为武夷岩茶爱好者，你一定听过峰、岩、坑、溪、窝、洞加持的茶名。但是它有什么讲究，为什么要细分这些山场呢？

清曲生《随见录》记载:“武夷茶是山上的岩茶，是水边的大陆茶。岩茶最好，其次是洲茶；岩茶北部山最好，南部山次之。南北山以其所产岩石命名。”本文指出，岩茶是以其在历史上所产的岩名来命名，以区别普通的武夷茶。茶树对环境的表现很敏感，非常容易变异。即使是同一品种的茶树，由于生长环境的不同，即使技术和品种相同，口感也会有明显的差异。

武夷山阎正产区属丹霞地貌，奇峰怪石遍地，沟壑纵横。由于高度、光照、土壤、湿度和周围植被的差异，生长在这里的茶树有自己的生长环境。这样一来，不同山区产区所产岩茶的魅力就大不相同了。古人很早就发现了这一现象，所以岩茶在历史上曾因其所产的岩石而得名。从而形成“一岩一茶”的奇特局面。

武夷山阎正产区山场名称复杂而有规律。这些山名有山形，有神话传说，有历史典故，有美好寓意。将这些特色山名与特色岩茶相结合，自然形成了武夷岩茶独特的“山场”文化。

武夷的地名是清代董天公在《武夷山志通志》中总结的:“武夷原是仙洞。一山一水，一水一石，水穿山越岭，山随水转。然而，在此期间，龚琳范羽，鸟飞革。自从紫阳书院开办以来，台湾、亭台、村落、博物馆蓬勃发展。山是峰，是岩，是石，是坛，是丘，是岛，是岭，是丘，是峡，是洞，是窝，是窝，是龙，是坞，是坑，是洲，是平，是崖，是河，是原，是崖。水是一条河，一个湖，一条小溪，一个海滩，一个水池，一条小溪，一个泉，一个池，一个沼泽，一个池塘和一口井。建筑是为书院，为殿，为殿，为殿，为道，为观，为殿，为殿，为书房，为房，为楼，为亭，为台，为阁，为村，为馆，为斋，为空间，为山房，为草堂，为其他事业，为草堂。外面有几个名字杂的遗址和墓葬。

马头岩

下面列出了阎正产区的一些山野。

山峰

本义指突出的山顶。一座又高又尖的山。武夷阎正产区历史上有三十六峰之说。以“峰”命名的山场，也分很多类型，峰顶香高，峰中心香水并重，峰底根据其他生态条件不同，品质也不一样，但大多日照时间相对较短，香味清香，汤汁醇厚。

代表山野:狮子峰、三阳峰、莲花峰、马珍峰、满婷峰。

悬崖

原意指岩石隆起形成的山峰和山脉。九十九块岩石位于主产区的山峰之间。岩石是矿物的集合体，是地壳的主要成分。在武夷岩茶中，“岩”中最具代表性，常说的“岩骨花香”就是。以“岩”命名的山场大多光照条件充足，土壤肥沃，有利于茶树芳香物质的形成。

代表山场:马头岩、碧石岩、佛国岩。

阎正坑尖茶园刘官寨茶厂

孔

原意是地面凹下去的地方只有两个或一个出口，水平的或垂直的。山峰和岩石形成了深坑、溪流和巢穴。生态环境:以“坑”命名的山场，也是两边群山环绕，蜿蜒曲折，高低不一，形成多个生态环境小的区域。通常有两个出口。

代表山场:牛栏坑、稻水坑、会元坑、大坑口等。沟壑

原本打算夹在两座山之间的沟；沟边散落着风化沉积岩的冲积堆。以建命名的山场伴有水流，两山夹击，茶树生长在遮荫效果好的湿润环境中，沟旁有零星的风化沉积岩冲积堆。

代表山野:婺源溪、柳巷溪、张汤溪等。

筑巢

本义指的是虫、鸟、兽的巢穴。以“窝”命名的山场，在地形和环境上与“坑”相似，但“窝”比“坑”小，山场环境相对多变，有的有水相伴，有的没有；有的黑幕，有的不明显。

代表山野:九龙、竹子、燕子、枫树等。

孔

本义指洞、深洞、洞。峰峦与岩石之间的峡谷和岩体的崩塌形成了洞穴和巢穴。洞穴一般都有自己独特的气候现象，主要受流水和对流空气的调节。所以以“洞”命名的山场是一个比较恒温的环境，相对来说茶树的生长环境比较凉爽。

代表有:鬼洞、水帘洞、茶洞、蝙蝠洞、小猪洞。

筑巢

本义指沉没的地方。因“窝”而得名的山场，四面环山，阴风常吹，邪气极盛，面积不大。

代表山野:沃云。

九龙大红袍母树

一位茶友想问:“坑、溪、窝，都是两边有峰(岩)，中间低的峡谷地形。洞穴和巢穴的地形大致相同。为什么要这么多奇怪的名字，不能都叫坑吗？”

这些地名都是历史流传下来的，各有典故。而且很顺口，好听。如果柳巷溪叫柳巷坑，九龙窝叫九龙坑。从地形学上讲有道理，但听起来不那么自然。

一般来说，“峰”和“岩”茶多为“主香”。坑、溪、窝、洞的茶多为“重水”；

这是因为光影响茶叶内含物的转化和积累，影响芳香物质种类和数量的积累和形成。光照多的地方，茶多酚含量高。一般茶叶香气较高，属于香浓霸道型；光照少的地方，茶氨酸含量高。制作出来的茶叶甜度好，茶香浓厚，香气清幽但不突兀，属于清幽淡雅型。