如何酿造自己的葡萄酒

第一步:准备几个瓷缸，小口大肚的那种。

第二步:仲夏作曲。润麦(耗水量2-5%)，粗碎(胚乳成粉，麦皮切片)，再润一遍(耗水量38%左右)，踩上曲砖，用力晾干，进入曲房，下层铺上乱草麦糠，用喷雾器喷草，密封七天，加热，翻白，否则等几天再用少许水喷。翻曲后密封七天，然后翻面，去掉草盖，打开门窗，晾晒七天，再打开曲谱晒干，存放。

第三步:种植小麦后开始酿造。高粱为最佳白酒，玉米、小麦、绿豆、红薯、山药等含淀粉原料均可。黄酒以糯玉为顶，小米、小米皆可。黄酒法:将原料浸泡20小时，蒸熟(或煮成粥)，晾凉，加入250%的水和10%的酒曲，放入缸中，密封，糖化发酵。酒煮一个月左右，过滤澄清后为黄酒。在蒸馏罐中蒸馏得到白葡萄酒。陈酿正好适合春节喝酒。喝不了就埋在地里，明年春节更香。