天津十八街麻花的起源

桂发祥十八街麻花是天津最正宗的麻花，百年麻花店，传统工艺。与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称“天津三绝”，位列第一。清末，在天津卫海河西侧，繁华的小白楼南端，有一条名为“十八街”的巷子，一个叫刘老八的人在这条巷子里开了一家麻花小店，取名“桂发祥”。这个人很聪明，很能干，在炒麻花方面可以说是一绝。他炸的麻花是真的，用的是精白面，精清油。每天做出来的麻花的香味可以传遍整条巷子，人们闻了都蜂拥到他的店里来买，所以他的店里总是顾客盈门。后来他的生意越做越大，开了一家店。刚开始都是客人，但随着时间的推移，人们觉得麻花有点累，有点烦，生意也不如以前了。老人不甘心。后来店里有个掌柜出去玩了一次。回到家，他又累又饿，要了零食。偏偏零食都没了，只剩下一些零食。没别的吃的了，小掌柜灵机一动，叫人把点心渣和麻花拌在一起做成麻花，放在锅里炸。结果炒出来的麻花和之前的不一样，除了酥香，吃起来很好吃。刘老八按照这个方法，潜心研究，在麻花的白条和麻条之间夹上什锦脆皮馅。至于食材，花了不少心思，桂花、福建姜、核桃仁、花生、芝麻...还有青红丝和冰糖。为了让自己的麻花与众不同，提升口感和味道，延长存放时间，用料也越来越精细，比如杭州西湖桂花加工成的精品咸桂花，伏苓种植的甘蔗制成的冰糖，精制的小麦面粉等，不仅存放时间长，而且香脆可口，口水直流，桂发祥十八街麻花在首届全国名小吃表彰大会上被认定为“中华名小吃”。1996被中国国内贸易部命名为“中华老字号”。荣获全国优秀金顶奖、亚太博览会金奖，被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品、天津市著名商标。它是中国麻花食品的领导品牌。桂发祥麻花饮食集团有限公司六次被天津市人民政府评选为天津市优秀企业，多次被评为天津市商业流通百强企业、天津市食品行业50强企业，荣获中国著名商业企业、全国商业信用企业、全国商业质量效益型先进企业、全国商业质量管理奖、全国文明单位等称号，荣获全国五一劳动奖。