上善家芋儿鸡酱的配方和制作方法是什么？

1，一只鸡(或鸭)，收拾好切块。

2、芋头一斤半，切滚刀块。

3、生姜一片，用刀打碎。

4、洋葱半个，结。

5、辣椒二十个左右。

6.三汤匙酱油。

7.适量的盐和味精

香辣芋儿鸡

材料:

鸡肉(半个，350克)、芋头(500克)、青椒(1汤匙)、干辣椒(5个)、八角(1片)、姜(3片)调料:油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)。

练习1:

1裸鸡洗净切碎，沸水焯一下去血腥味，沥干。

2将芋头去皮，洗净，切成滚刀块；将干辣椒切成丁。

烧热2汤匙油，小火炒香青椒、干辣椒、八角、姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。

4倒入鸡块翻炒至颜色最高。倒入小芋头，搅拌均匀。

5加入2汤匙生抽，1/2汤匙糖和2杯水，翻炒煮沸，盖上锅盖焖15分钟。

6煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。

练习2:

1，锅里放油，烧至七成热。倒入鸡精、姜、葱、花椒翻炒至水干发亮。

2.将鸡块推到锅边，加盐和酱油。

3.用小火(一分钟左右)把酱油和盐在油里翻炒，然后和鸡块一起翻炒半分钟，直到颜色最高。

4、放汤或水烧开，盖上盖子改小火慢炖。

5.小火煨40分钟左右，直到鸡块七成软，加入少许盐，盖上芋头用中火煮沸，再用小火煨。

6、炖20分钟左右至芋头变软，捞起葱、姜，放味精收浓汤。