老字号的知名度如何？

老正兴是上海的一家老字号酒店。清同治元年(公元1862年)，酒楼经营者朱争平与蔡仁兴合伙开了一家酒楼，并以其名字中的每个字命名为“正兴阁”。因为冒名顶替的人多，就改名叫“老正兴”，戏称为“同治”。

100多年来，老正兴酒楼以太湖盛产的活海鲜为原料，菜品具有江南风味，以深浅适当的上海菜为特色。

历史学家、《大公报》老人、美食家唐振昌先生在当年的《朝花》副刊上发表了几篇关于“吃”的文章，并说老正兴的秃鲱鱼是名菜，荷叶蒸草鱼也很好吃。炸虾不仅香脆，而且很饱。

老正兴名字的由来:

清同治元年(1862)，无锡人蔡正仁、卓仁兴在上海佛街摆摊，经营卤肉豆腐、炸鱼粉条、炸猪皮等家常菜，深受食客喜爱。

两位合伙人还开了一家餐馆，经营海鲜菜肴，并以他们名字中的“郑”和“兴”两个字命名为“正兴餐馆”。“正兴阁”是上海开业后几年内的一家著名餐馆。