学校食堂安全自查范文
学校食堂安全自查总结1
我校一直重视食堂的食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行责任分工到人的管理模式。为迎接县教育局、卫生局、食品药品监督管理局对全县食堂食品安全管理的专项监督检查，我校于3月28日至29日开展了为期两天的食品安全自查自纠工作，现将检查情况通报如下:
一是完善组织，细化分工，有针对性地整改薄弱点。
多年来，学校一直以传染病防控、学生食品卫生、校园环境安全为工作重点。学校牢固树立“安全第一，健康第一”的指导思想，成立了以校长胡建国为第一责任人，副校长张林为行政负责人，总务部主任、副主任为职责分工的管理团队。管理人员之间的职责分工层层细化，明确责任主体，层层签订责任书。明确谁对问责制的问题负责。针对学校食堂人员不稳定、监管存在漏洞的情况，建立了合同工、学校行政人员、学生干部三人小组监管制度，加强流程管理，发现问题及时整改，力争将食品安全事件降至零。针对春季传染病高发的情况，学校组织班主任和后勤管理人员每天对走读生进行晨检，对寄宿生进行晨检，防止传染病在校园内传播。师生服务部门要防止三类食品进店，一旦发现要罚款。
二、努力使食品安全管理制度化、常规化。
学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门的相关通知和精神。在全校范围内开展食品安全宣传活动，通过黑板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全。，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格执行学校制定的各项食品卫生制度，力求常规化。员工必须持有健康证，平时采购物品时，严格要求食堂采购，索取凭证，登记。所用的食品原料、调味品、食品添加剂、包装食品、鸡肉、鱼肉、肉类、蔬菜等。应由食堂承包商和学校后勤人员在储存前进行检查，所有不新鲜、过期和发霉的食物应出库使用。每顿饭都要留作检查，并做好详细记录。所有卖不出去的剩菜剩饭，都要当垃圾运走，绝不留给下一餐。
在学生超市的购销中，要防止“三无产品”进入柜台流向学生。如有变质或过期，必须及时销毁，并做好记录。加强学校食堂、超市从业人员管理，做好卫生知识培训。新学期伊始，校长室和后勤工作人员多次将食堂、超市工作人员召集在一起，学习安全卫生知识，要求他们规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂、超市工作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯。工作期间，他们穿着干净的工作服和工作帽，勤洗手剪指甲，不穿拖鞋，不允许在食堂吸烟、吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监管部门和质量技术监督局对我校食堂、超市的卫生和设备进行检查，虚心听取专家提出的宝贵建议，及时整改，消除可能存在的安全隐患。
第三，挤出资金改善食堂生产设备，监督商品的规范存放和操作。
加强了对学生食堂的投入。为了改善食堂环境，学校投入大量资金改善学生食堂的硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售卖柜、消毒柜、冰柜防止食物变质，并设置了紫外线杀菌灯。每餐消毒后清洗所有餐具和厨房用具。食堂干净整洁，有餐桌，有带盖的垃圾容器。仓库、粗加工间、操作间隔离，加工间生熟分开，荤素分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，仓库内堆放的食品与地面分开。通过检查，我们认为，我校食堂食品安全工作正处于正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导要求和相关文件精神。今后，我们将进一步采取有效措施，不断把我校的食品安全管理推向一个新的更高的水平。营造一个学生满意、家长放心、同伴敬佩、领导认可的学习生活环境。
学校食堂安全自查总结第二章
本着对学生、家长和社会高度负责的态度，严格按照上级的工作要求，对学校食堂的食品安全进行了细致的检查。现将食堂食品安全自查工作报告如下:
一是建立领导机构，强化责任意识
为加强学生集体用餐安全和食品卫生，保障师生身体健康，进一步强化管理意识，提高管理水平，明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:周校长任组长，张校长任副组长，成员为各班生活委员。领导小组将定期和不定期对学校食堂的食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
二、自查情况
在学校食堂用餐:学生400人左右。学校本着勤俭节约、造福学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全作为学校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各项规章制度。
(1)卫生系统:
一、食品卫生:
1.应采购新鲜、卫生、无污染的菜、肉、米、面等食品，不得采购和销售腐败变质、过期和不符合卫生标准的食品。
2.食品防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食物分开存放，切生熟食物的刀和案板分开使用。
4.在加工前，食物必须经过清洗和烹饪，以确保食物的卫生和安全。
5.盛放食物的餐具要定期清洗消毒。卖熟食一定要用食物夹，不能随意用手拿食物吃。
b、个人卫生:
1.食堂工作人员要严格按照上级要求进行体检，符合要求的才能上岗。
2.注意个人卫生，上班要穿干净的工作服和工作帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡理发，勤洗手，勤换工作服和工作帽。
C.环境卫生:
1、餐厅、厨房等室内外环境必须按合同范围每天清扫，保持清洁卫生，每周做一次大扫除，做到室内六面明亮，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污渍、无涂鸦、无灰尘、无蜘蛛网、无室外污垢，沟渠畅通、无异味、无卫生死角。
2.炊具、水池、炊具、台面、案板、食品柜、冰柜等。必须经常清洗，保持清洁。
3、食堂周围的水槽、水沟、剩菜池(桶)应经常清扫和清理。
4.餐具和盛放熟食的容器要洗净消毒。
5.食品及原料的储存应当符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现购销病死、变质肉(包括母猪肉)米粉等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。
7.采购的食品应符合食品卫生标准，必须提供散装食品的有效许可证和发票。
8.食堂负责人要加强对市场行情的调查和了解，想方设法采购价廉物美的商品，尽量降低成本和费用。每餐尽量多做品种，让每个学生都能吃到好吃的饭。
9、剩菜，严格按照要求进行处理。
(2)餐饮系统
1.晚餐应严格按照学校规定的用餐时间按时供应，无特殊情况不得提前或推迟用餐时间。
2.要有礼貌，不要使用粗鲁的语言。
3.开饭时及时核对饭菜数量，及时补充，保证供应充足。
(3)食品验收制度
1.凡购买到食堂的食品，必须验收后才能使用。检查质量，主要看食品质量是否完好，有无污染变质，是否有完整的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过了保质期，是否有产品合格证等。测试数量。能称的话就一定要称，是否符合数量标准按件算。
2.验收后，检验员应在购货发票上签字。不合格的，应当及时向采购人反馈。采购方必须联系供应商退货，禁止不合格食品进入食堂。
3、未经验收的食品严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。
4、食堂工作人员应根据季节变化和当地情况，努力提高操作水平，努力实现菜品多样化、配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。
(4)安全管理体系:
1，提高安全运营观念，做好防火防盗防毒工作，无人时锁好门窗。食堂晚上值班。
2.非工作人员禁止进入食堂的操作场所和储藏室，厨房不准出售零食和小吃。未经工作人员允许，学校工作人员和学生不得进入食堂，更不要说操作室和原料室了。
3、发现员工有可疑传染病应立即向学校报告，采取相关措施。
4.检查水、电、气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常。工作正常，及时处理问题，防止安全事故。下班后关好水、开关、油气总阀、门窗，做好防范措施。
5、必须严格遵守安全操作规程和相关操作规范，防止工伤事故。不要随意移动电气设备；不要随意改变电器的功能；不要乱拉电线或电源。使用电气设备前，用户必须先学习设备的使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不遵守上述规定，将承担事故后果，并对设备损坏进行个人赔偿。
8.食堂内不允许访客进入，不允许陌生人和非工作人员随意进出。
9、积极预防和控制食物中毒，一旦情况发生，立即向学校分管领导和校长报告，并保护现场，封存可疑食品，以便查明事故原因，追究责任。
10，每餐及时留样。严禁出售剩菜剩饭。
11.食堂应由专人及时打扫，并保持全天清洁。
三、存在的问题
1.我们在检查中也发现了一些问题。比如有些蔬菜清洗方法不符合营养卫生的要求；销售食品时，工作人员的健康防护措施不到位；个别工作人员对教职工和学生的提问解释不清，容易造成误解。
2.大部分学生来自周边农村，年纪小。他们遵守学校规章制度和维护餐厅环境卫生的意识相对较差。
3.由于市场原因，蔬菜、肉类等食物很难满足每个人的口味。
第四，克服缺点，上台阶。
对照检查标准，我们发现尽管我们付出了相当大的努力，但我们的工作仍有一些不足之处。今后，学校将以此次检查为契机，进一步加强监管，持续改进，使学校食堂食品安全工作乃至学校整体工作再上新台阶。
学校食堂安全自查总结第三章
我校及时召开食品卫生工作会议，对学校食品卫生工作进行了专门部署，以多种形式广泛宣传常见食物中毒及其预防知识，着力保障每一位学生都能健康成长，强化了师生的食品卫生安全意识，在我身边营造了浓厚的食品卫生安全氛围。我校食品安全、传染病防控自查报告如下:
一是加强组织领导，重视食品安全。
1，成立以刘校长为首的食品安全工作领导小组，以强烈的政治责任感，狠抓学校食品卫生安全工作，实行一把手亲自抓、分管领导具体抓的原则。一级抓一级，一级负责一级，层层落实食品卫生安全责任制。严格按照《食品卫生法》和《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》的要求，提高师生和食堂工作人员的政治意识、法律意识、规范意识和责任意识，严格要求，杜绝食物中毒事故发生。
2.加强宣传。学校通过校园广播在全校师生中宣传食品安全知识，认真组织师生和食品从业人员学习食品卫生法律法规和相关文件精神，增强了从业人员的食品安全意识，切实履行职责，强化了食品卫生安全的重要性和必要性。以严格的要求、严格的管理、严格的监督来约束员工的行为，确保师生的身心健康。
二、落实到位，全面检查食品卫生安全工作。
1.一开学，学校就组织全体员工去医院做了全面的健康检查，取得了健康证。所有员工都被证明可以工作。
2.领导小组对我们学校的食堂进行了仔细的调查。严禁“三无”产品进入校园。按照《食品卫生法》的要求，学校食堂的食品卫生从采购、清洗、烹饪等环节进行严格控制。严格按照标准化操作流程，在指定区域操作。做饭炒菜时一定要戴口罩、手套、帽子，避免用手直接接触餐具和食物，防止交叉污染。本次调查未发现过期、变质、发霉的食品。
3.检查结束后，及时召开相关人员会议，对检查中发现的卫生不良、工作人员着装不规范等问题，第二天进行整改。会后重新制定了规章制度，学校重新制定了食品采购卫生制度、食品储存卫生制度、食品卫生管理制度、食品卫生制度、个人卫生制度，重申了卫生责任追究制度，防止食物中毒事故的发生。修订食物中毒应急预案。
4.加强食品卫生监管。分管校领导坚持每天到现场检查食品卫生，了解工作人员健康状况，发现问题及时处理，不留隐患，继续实行48小时留样制度。
三是存在的问题及时整改。
检查中发现的卫生不整洁、员工着装不规范、制度不完善等问题，要求第二天全部整改完毕。
学校的食品卫生是一项常规工作。虽然我们做了大量的防控工作，取得了一定的成效，但还是要警钟长鸣，绷紧食品安全工作这根弦。努力工作，为建设和谐平安的校园而不懈努力！
学校食堂安全自查总结第四章
为不断加强学校食堂食品安全工作，有效防范学校食堂食品安全事故，保障师生餐饮服务食品安全，进一步提高学校食堂餐饮服务质量，我校根据《西畴县美国食品药品监督管理局、西畴县教育局关于开展全县学校食堂食品安全专项检查的通知》、西教发20 _ _ 127号、西府电20 _ _ 6号，
一.取得的成就
1，学校建立了食品安全管理组织，坚持以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，正常开展工作。
2、学校配备安全管理人员，管理学校食品安全，积极组织管理人员和食堂从业人员参加食品安全培训。
3、学校食堂办理《餐饮服务许可证》，做到持证经营，员工积极参加健康体检，积极参加培训，办理上岗证，做到持证上岗。
4.学校各种记录齐全，按要求消毒，出国留学。
5.学校不采购腐烂、酸败、发霉、虫媒、不洁、混有异物、感官性状异常的食品。
6.不要购买病死或中毒死亡、死因不明的肉制品。不采购不合格肉类，不采购所有不合格食品，采购食品时严格执行索证索票制度和验收记录制度。
7.食物清洁工具应为动物性的，植物性的食物应分开并做好标记，以避免混淆。食品切割工具要生熟分开，肉菜分开，餐具洗涤盆、消毒盆、清洗盆分开。餐具有防尘防虫设施，食品储存加工场所有防虫防鼠设备，餐具有防中毒设备。
8.食堂的加工作业按照储存-清洗-切割和搭配-制作-废弃的流程进行安排。各场所物品摆放整齐，卫生干净，设备按时清洗消毒。
9、学校用水有专人负责，定期清洗消毒，并做好记录。
10.食堂垃圾分类存放，垃圾桶、水桶外观整洁。学校和用户签订协议，让每天的生产一目了然，流向明确，有记录。
11、食品储存应做到干燥、避光、防潮、隔热、防鼠、防虫、分类存放、清洁工具齐全，并定期清洗消毒。
12，一日两餐，厨房人员要按时、按质、按量保存样品，所有样品至少保存48小时，并做好记录。
二、存在的问题
1，学校条件，房源紧张，食品储藏室和操作间分不开，难以规范摆放物品。
2.食堂的天花板和墙壁很脏，很难在规定时间内更换和粉刷。
三、整改措施
1，严格要求管理人员认真打扫厨房，保持干净整洁，物品分类摆放整齐有序。
2、学校召开小组会议，同意将更换天花板、粉刷墙壁的工程外包，在最短的时间内完成工程。
第五章学校食堂安全自查总结
根据上级文件精神，为全面加强学校食堂食品安全管理，提高安全卫生意识，营造良好和谐的校园环境，切实维护师生健康权益，防止食物中毒事件发生，我校潘校长对学校食堂食品安全管理工作进行了全面部署，总务部迅速开展了学校食堂食品安全整治工作。通过全面认真的自查和食品安全整治，学校食堂食品安全工作得到进一步加强。现将自查和食品安全整改工作情况汇报如下:
第一，学校领导非常重视食堂卫生。
本学期初，学校成立了由校长任组长的学校食堂安全领导小组，再次明确了各项具体安全工作的责任。同时要求学校后勤工作人员提高食堂卫生意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生的重要性，做好孩子的教育、管理和保护工作，让家长放心地把孩子交给我们。
二、完善卫生和食品管理制度，做到责任到人。
建立健全卫生管理制度和责任追究制度，责任到人，做好食品卫生宣传，食堂工作人员每周做一次食堂大扫除，确保食堂干净、通风、除尘、消毒。依据《食品卫生法》，建立健全《食堂工作人员个人卫生制度》、《食堂管理办法》、《卫生检查奖惩制度》等食品卫生安全管理制度。同时，制定并落实岗位责任制，制定群体性食物中毒等突发事件应急预案，建立食物中毒和传染病报告制度，使学校食品卫生安全管理有章可循、有据可依。第二，明确责任。明确学校法定代表人在食品卫生工作中的责任，切实落实法定代表人负总责、分管领导负责的管理机制。层层签订责任书，确保食品卫生安全管理责任到人，工作由横到纵。食堂生产加工也加强了卫生监督，严格操作规程，加大监管力度。
第三，厨房内部布置到位，使物品摆放整齐干净。
加强了各类设备的安全检查。食堂附属的炊事机械、电气设备、电路、开关插座等安全状况相对较好，管理规范，操作规程清晰。
四是加强宣传教育，提高学生食品卫生安全意识。
学校食堂要通过黑板报、知识讲座等形式加强教育，使食品卫生安全知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，维护自身健康。同时也让食堂工作人员自觉按照《食品卫生法》操作。学校通过健康教育，告诫学生不要吃发霉的食物，不要买三无产品，不要喝生水、冷水，教育学生增强自我保护意识。利用校园广播和专题讲座宣传卫生和食品安全知识，倡导学生养成良好的健康生活习惯。加强对学校周边饮食摊点的监控，禁止学生在无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
五、学校加强了对食堂从业人员的培训和体检。
学校加强了食堂从业人员的培训和体检，办理了健康证，普及了食品卫生法律法规和相关卫生知识，确保了学校食堂的食品安全。国家美国食品药品监督管理局落实了《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》，按照《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》的要求，制定了培训计划，学习了食品安全知识，提高了规范操作能力，做好了培训教材和培训记录。通过每年4次对员工的卫生知识培训，提高食堂员工的卫生意识和自我保护能力，做到防患于未然。
六、严格控制食品采购、储存和餐具消毒。
我校一直严格坚持食品定点采购，做好仓库进货的台帐记录，始终严格执行食品进货索证制度，不购买变质食品、野蘑菇、豆类等有中毒可能的食品。用餐时餐具要消毒，餐桌要消毒一次才能使用。生熟食品要严格分类，分货架、分区、离地存放。对变质或超过保质期的食品要定期检查，及时处理。饭后不允许学生吃剩菜，不允许学生吃未经加工的食物。禁止在食品存放场所存放有毒有害物品和个人物品。用于保存食物的冷藏设备，贴有标签。刀、墩、盘、桶、盆、筐、抹布等用于原料、半成品、成品的工具和容器都有明显标志，做到分开使用，固定存放，用后洗净，保持清洁。餐具使用的洗涤和消毒剂符合卫生标准。有固定的洗涤和消毒剂的储存柜，并有明显的标志。
在今后的工作中，我校将继续学习贯彻《食品安全法》树立安全第一的思想，完善食品卫生安全制度，持证上岗，一切为了孩子，做好我校的食品卫生安全工作，为教育教学提供保障。
总之，只要坚持做到以上几点，就能杜绝食物中毒事故的发生，我们会在这学期剩下的时间里再接再厉，把食堂安全工作做得更好。