江苏扬州有什么特产？

扬州炒饭又称扬州蛋炒饭，最初流传于民间。相传源于隋代越王苏阳爱吃的碎金米，即鸡蛋炒饭。当杨迪访问江都(今扬州)时，他也将蛋炒饭引入扬州。之后逐渐代表厨主创新，柔化为具有“选料严格、制作细致、加工精致、注重配色、原汁原味”特点的淮扬菜，最终发展成为淮扬著名主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味餐厅也纷纷将此美食上市，颇受欢迎。

2.高邮鸭蛋

高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤其以产双黄蛋闻名中外。其蛋质可以用蛋白鲜、细、嫩、蛋黄红、沙、油来概括。在汪曾祺的《家乡菜》中，有一段生动的描述:曾经沧海难为水，外地咸鸭蛋，我真的看不起。高邮咸蛋的特点是质量好，油多。蛋白质很嫩，不像其他地方的头发又干又粉，入口像嚼酸橙。这里的石油比其他任何地方都多。平时吃，一般都是掰着用筷子吃。筷子头一下去，便宜的红油就出来了。

3.宝应莲藕

宝应莲藕又名宝应莲藕，是江苏省宝应县的特产，是中国国家地理的标志性产品。产品色泽鲜艳，皮光滑，体大白，产量高，品质优。用它加工的各种莲藕菜也很有名。在明代，它是朝廷的贡品，入选《中国名菜大全》，列入国宴“国菜”。宝应莲藕生产环境、气候、土壤南北交替，物产十分丰富，故有“鱼米之乡”之称。

4.扬州漆器

扬州漆器制作历史悠久。早在2000多年前的汉代，它就享誉世界。隋唐时期，扬州漆器工艺尤为精湛，镶嵌金属的产品与日俱增。明清时期是扬州漆器的繁荣时期。除了绘画和雕漆外，还展出了平磨珍珠母、骨石镶嵌和珍宝镶嵌等新技术。传统扬州漆器是在精美漆器的基础上，用翡翠、玛瑙、珊瑚、碧玉、白玉、象牙、紫檀、云母、夜光螺、金银等800种珍贵材料制作而成。

扩展数据:

扬州的蛋炒饭有很多种，比如清蛋炒饭、金蛋炒饭、月牙蛋炒饭、虾蛋炒饭、火腿蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭等等。扬州蛋炒饭，从选材上看，主料是用精白籼米或用新白粳米代替；在烹饪之前，它需要用水清洗干净。略泡后要放在锅里煮至熟透，无硬度，颗粒松散松散。

漆器的装饰图案大量模仿扬州八怪的书画名家，进一步提高了扬州漆器的艺术欣赏价值。漆器是扬淮盐政的重要贡品。如乾隆十五年(1750)、三十六年(1771)、五十四年(1789)清宫档案保存时，扬州向清朝赠送漆器，包括紫檀周制、螺钿镶嵌等。

各种器物，从御柜、宝座、床、柜、桌、香、屏，到各种盒、扇、箱、碗、碟、器，应有尽有。其内胎材质包括紫檀木、梨木、红木、黄杨木等名贵木材。鸦片战争后，扬州漆器业逐渐衰落。

参考资料:

网络推广实现扬州特产“卖全国”——人民网