雪花面粉

说到雪花粉，一般指两件事。

一种是指加工土豆得到的一种食品原料，叫雪花粉，主要用于冷冻食品、膨化食品、面包、饵料、快餐、婴儿食品等；如果你说是指面粉，这种所谓的“雪花粉”面粉和普通面粉没什么区别，只是一个称谓。面粉加工厂可以随意给自己的面粉起一个好听的名字。以前的专用粉、专用粉、普通粉都是熟的，没什么新意，于是各个面粉厂就在面粉的名字上做文章，给自己的产品起了个好听的名字。据我所知，全国叫雪粉的面粉品牌不下三四百个。

还有精粉，超精粉，超精粉，饺子粉，超级饺子粉，馒头粉，超级馒头粉，家庭粉，超级家庭粉等等，你可以随意命名。国家对面粉的名称没有严格的规定或标准，也没有行业标准或规定叫它什么！。

北海哪里有卖雪花粉的？

花粉只是一个形容白脸的称谓。专用粉是以出粉率为基础的。一般来说，正规工厂生产60%的粉，有些小厂出于盈利的目的，可以生产80%。

可见，仅凭名称来衡量上述两种面粉的品质是没有科学依据的。主要看面粉的质地，两者比较最好。

好的面粉颜色偏黄，差的面粉呈青白色，多有增白剂。

好的面粉很干，差的面粉用手会结块，水分含量很高。闻起来，好的面粉有香味，差的面粉香味不足或没有香味。

金沙江雪花粉可以做凉拌金沙江粉做凉拌皮皮吗？

理论上所有的小麦粉都可以用来做凉皮，因为凉皮是由小麦粉中的淀粉制成的，而所有小麦粉的主要成分都是淀粉，所以你可以通过洗脸得到淀粉来完成凉皮的制作。但如果细说凉皮的品质，就不是这样了，因为面粉有三六种，所以要把凉皮做得真正极致，对面粉的选择有讲究，要求也高。首先普通面粉不要考虑，最好选择高筋面粉，高筋面粉来源于优质小麦，面粉细腻，颜色透明。冷面质量相对较好，选粉不当对冷面质量的影响主要表现在两个方面。第一，从质量上来说，好面粉做的冷面光滑、结实、有弹性、半透明，坏面粉做的冷面不结实、没有弹性。

其次，从数量上来说，同样是25公斤的面粉，可以有三四十块的凉皮差价，所以做凉皮选粉很重要。面粉的选择与后期的质量、数量、管理密切相关。