2020-12-08
为什么叫“吹牛茶”？还有一个小插曲:
上个世纪末，台湾省台南市的茶农种植了大量被一种叫“茶叶蝉”的害虫侵蚀的茶树，被这种害虫咬吸的树叶卷曲变黄、红褐色，叶缘破损，像被火烧过一样，失去了原有的绿色新鲜度。客家人把这种被“茶叶蝉”咬过熏过，没有外观的茶叶称为“流涎炎”。无奈之下，茶农将其制成新茶，选择在茶叶市场销售。这时候他们也不指望能卖个什么好价钱。然而，他们没想到的是，到了茶叶市场，外商对这种茶叶一见钟情，高价收购。茶农回来后，把卖茶的惊喜告诉了邻居。邻居们大多不同意，不相信，嘲笑他们“吹牛”。从此，这种被害虫咬过、熏过的茶叶，就被戏称为“吹牛茶”。
1.“绿茶叶蝉”是害虫；
“茶绿叶蝉”属于半翅目，叶蝉科，俗名:浮尘、叶蝉、跳虫等。“茶绿叶蝉”体长约3毫米，体绿色，翅膀透明，眼睛突出。它们以特殊的食物为食。茶叶中的果胶和汁液喜欢藏在茶叶背面，用“吮吸口器”刺穿植物的维管束吸收养分，直到茶叶停止生长，产生红褐色斑点。“茶绿叶蝉”夏季可繁殖产卵十几次，排泄物会覆盖整个茶树。
2.植物的“自愈”能力:
(1)现代科学实验证实:
当植物受到病菌、害虫等侵袭时。，它们会本能地合成和分泌“抗体物质”来保护自己。这种现象被称为植物的“直接防御和自愈”能力。
②茶树会本能地合成和分泌“芳香抗体”；
当“茶叶蝉”咬、吸茶树的叶子时，茶树会本能地启动自己的“直接防御”能力。合成分泌一种“单萜、醇、结合的”芳香族抗体”。这种物质会散发出一种独特的香味来驱赶害虫。
(3)这种物质还吸引了“茶小绿叶蝉”的天敌“白斑蜘蛛”:
“白斑蜘蛛”是一种益虫，专门用来捕捉“茶小绿叶蝉”等害虫。能有效控制“茶小绿叶蝉”的数量和危害程度。
(4)“茶小绿叶蝉”咬吸茶叶后分泌一种水解酶:
被“茶绿叶蝉”咬吸后，制成的乌龙茶在冲泡时具有独特的风味。因为“茶绿叶蝉”咬吸茶叶时，会分泌一种“水解酶”物质，能散发出“萜醇”的芳香气味，有水果蜂蜜的香气。所生产的乌龙茶具有淡淡的成熟水果、蜂蜜和一丝麝香的香气，其味道凉爽湿润，像春风。
隶属于福建省三明市的大田县，也被称为“岩城”。位于福建中部，戴云山脉西侧，海拔1000米以上的山峰多达175座。是福建省闽江、九龙江、晋江三大水系支流的发源地，自古就有“九山半水半田”之说。这里种植的“大田仁美茶”具有香气高、滋味醇厚、耐泡、口感好的优良特性。
1.双重作用:
“大田仁美茶”通过“茶绿叶蝉”的熏制和茶树自身的自愈功能，可以增加茶叶中“单萜类、醇类等芳香物质”的含量。蝉的熏度越高，茶的果味蜜味越浓。俗话说:蝉茶而生，蝉茶盲而自然。
2.地理位置非常适合蝉和茶的生长；
“大田仁美茶”生长在温暖湿润、阳光充足、背风的环境中，也非常适合“茶小绿叶蝉”的生长。这里的环境更容易让它们茁壮成长，它们与茶叶的嫩芽、嫩叶完美结合，成就了“大田仁美茶”的独特品质。俗话说:蝉茶生，蝉茶盲，自然。
1.高度发酵:
“大田仁美茶”的发酵度为60%~80%，接近完全发酵茶。是发酵度最高的半发酵乌龙茶之一。用这种方法制作的乌龙茶更醇厚、柔和、甘甜，少苦少辣，“六味俱全”
2.六种香味浓郁:
工艺水果香味:
乌龙茶制作过程中产生的香气。
甜蝉茶:
叶子被“茶绿叶蝉”叮咬后产生的香气。
制作绿色花朵:
乌龙茶做青过程中产生的香气。
发酵的甜味:
茶叶中的茶氨酸、糖等物质和发酵工艺产生的香气。
新鲜的花蕾又嫩又香:
用1芽1~2叶，新鲜芽叶制作时产生的香气。
区域香水:
大田县境内，峰峦叠嶂，云雾缭绕，山高水长。只有在这种环境下，才能制作出香气幽静而深远的乌龙茶。
1.“大田仁美茶”的核心特征:
(1)蝉茶* * *生，蝉茶一味，自成一体。
(2)六香浓郁自然。
③生产工艺发酵度更高，更醇厚、嫩滑、香甜、耐泡，少苦辣，少草香。
2.“大田仁美茶”的品质特征:
外观:自然卷曲如花，红、黄、棕、白、绿五色相间。
香气:天然水果蜂蜜香味。
汤色:琥珀色。
味道:甜韵。
叶底:有弹性且柔软。
1.“大田仁美茶”属于六大茶家族中的绿茶类，其前身是台湾省的“东方仁美茶”。
2.“大田仁美茶”来自福建省三明市大田县。这里种植的“大田仁美茶”具有香气高、滋味醇厚、耐泡、口感好的优良特性。
3.“大田美容茶”与蝉茶同生，蝉茶是盲目自然的。
4.“大田仁美茶”是茶中珍品，有六大香型:工艺水果香、蝉茶蜂蜜香、绿花香、发酵甜香、鲜芽嫩香、细腻地域香。
5.“大田仁美茶”的核心特征:
(1)蝉茶* * *生，蝉茶一味，自成一体。
(2)六香浓郁自然。
③生产工艺发酵度更高，更醇厚、嫩滑、香甜耐泡，少苦辣，少草香。
感谢关注头条:风轻云淡，山河流年2900。