红色腐乳和白色腐乳有什么区别？它们用在哪里？

红豆腐的表面颜色是红色的。其实红豆腐的颜色是黄白相间的，风味独特，口感细腻。深受人们喜爱。味道很好。喜欢的话可以买下来试试。红豆腐还可以用来做菜，给食物增色添香，真的很好吃。

白腐乳表面和内部都是白色的，口感和味道都不错。白腐乳是桂林的特产。很多人去桂林旅游，都会买一些白豆腐带回家或者自己吃，很不错。白色腐乳多出现在烹饪中，口味独特。你不妨尝一尝，这样你就能感受到了。

红豆腐和白豆腐的营养价值差别不大。它们是人体所需的营养基础。多吃点也不错。其实就买而言，两个都还可以。你可以选一个你喜欢的，这样我们吃的开心，吃的放心。

发酵豆腐也被称为“中国奶酪”。中医认为腐乳味甘性温，有活血化瘀、健脾消食的作用。现代营养学证明，豆腐经过发酵后会获得更多的人体必需氨基酸、烟酸、钙等有利于消化吸收的矿物质。特别是维生素B12可以通过发酵获得，这是一般植物性食物中没有的。

根据制作方法和配料的不同，腐乳的色、香、营养也不同。白腐乳是天然的，没有任何辅料。红曲豆腐是加入红曲、白酒、面曲、蛋白酶发酵而成。红曲中含有的洛伐他汀对降血压、降血脂意义重大，具有一定的保健功能。青豆腐其实就是臭豆腐奶。

用苦浆水和盐水腌制，呈豆绿色。它比其他品种发酵得更彻底，含有更多的氨基酸和酯类。花豆腐，一般加花椒、芝麻、虾仁、香油、火腿、白菜、香菇等。，营养成分最全。另外，有些腐乳会有白点。其实是酪氨酸晶体，可以放心食用。

豆腐乳除了可以直接食用，在烹饪中还可以起到加盐、调味、爽口的作用，比如豆腐炒肉、豆腐白菜、豆腐卷等等。需要注意的是，高血压、心血管疾病、痛风、肾病、胃肠溃疡者应少吃，以免病情恶化；普通人在入菜前，应先吃少量豆腐或低盐豆腐榨汁。