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图中标明的营养成分有:糖、蛋白质、油、维生素、无机盐，水未标明。

所以填:水。

钙、铁、硒是指图中的元素。

因此，填写:元素。

芝麻酱中含有脂肪，洗洁精可以乳化脂肪，所以沾有芝麻酱的餐具用加了洗洁精的水更容易洗干净。

所以，填:乳化。