厨师教你如何“用乡巴佬的方式腌制鸡蛋”。一次吃六个鸡蛋，吃完了留香。

对于80后来说，乡巴佬咸蛋的味道应该很难忘记吧！口感酥脆，酱香味十足。后来不知道乡巴佬是不是倒闭了，但是味道没以前好了。偶然发现这个方法和一个乡巴佬咸蛋差不多，味道还不错。我来和大家分享一下详细的方法。

1.首先准备一些煮熟的鸡蛋，去皮备用。煮鸡蛋也需要注意一些技巧，否则鸡蛋容易开裂爆炸。正确的做法应该是:将锅放入冷水中，用小火慢慢加热，水开后再关火慢慢煮。记得不要加盖子，一般是10分钟。

2、食材需要准备洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、小葱、桂皮。

3、先在锅里加入少许色拉油，先在锅里炒香葱和洋葱，再加入香料一起炒出香味。如果香料放的早，很容易炒出来。

4.将香料翻炒，加入一瓶500 ml的啤酒。用啤酒煮的鸡蛋味道更好。

5.然后加入鸡蛋。如果觉得锅里的水装不下鸡蛋，就需要加点水，直到鸡蛋被盖好。

6、调料:食用盐、蚝油、酱油、生抽、冰糖，其中蚝油和生抽略多，冰糖加些甜味。然后盖上锅盖，小火炖1小时。

7.鸡蛋煮熟后，需要挑选里面的香料残渣，然后放入原汤中浸泡4个小时。

小贴士:如果你吃过农家鸡蛋，你会发现蛋清都是棕色的，这是因为蛋清浸泡时间长，颜色完全渗透，所以吃起来表面有一种松脆的感觉，回味无穷。