图中两种东方古白醋在口感上有什么区别？营养怎么样？哪个更好？

白醋是烹饪的酸味辅料，色泽鲜艳，酸味醇厚。除了3-5%的乙酸和水之外，它不含或几乎不含其它成分。用蒸馏酒发酵，或直接用食品级醋酸勾兑。无色，味道简单。可以用来炒菜、腌制咸菜、酸萝卜等零食，也可以作为家用清洁剂，比如清洗咖啡机内部的水垢。我国传统酿造食醋的原料是江南的糯米和大米(粳米)，江北的高粱和小米。现在多以碎米、玉米、地瓜、地瓜干、土豆、薯干作为替代品。原料经过蒸煮、糊化、液化、糖化将淀粉转化为糖，然后通过酵母发酵生产乙醇，再通过醋酸菌发酵氧化乙醇生产醋酸。

黑醋由高粱发酵而成，富含多种矿物质和氨基酸。经常适量饮酒可以降低血脂、血粘度和胆固醇。延缓和消除疲劳。调节血液的酸碱平衡。帮助消化和吸收。可以帮助人们有效地摄取钙。防止衰老。增强胃肠道的杀菌能力。增强肝功能。扩张血管，预防心血管疾病和糖尿病。增强肾功能。醋是一种发酵的酸性液体调味品，由含淀粉的谷物(高粱、黄米、糯米、籼米等)制成。)为主料，米糠和稻壳为辅料。醋是烹饪中的主要调味品之一，以酸、香为主，用途广泛，是酸甜口味的主要原料。可以去腥解闷，增加鲜味和香味，减少食物加热过程中维生素C的损失，溶解烹饪材料中的钙，有利于人体吸收。著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等。，常用于溜菜，拌菜，菜味重。