奇秀饼茶是红茶还是绿茶？
七饼茶饼径20厘米，中心厚2.5厘米，边缘厚1厘米，净重357克(古限7.7两)。传统包装，七饼圆茶包装，故称“七饼茶”。在云南少数民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，月圆人圆。因此，在云南的少数民族中，杞子饼茶常被作为子女结婚时的彩礼和逢年过节的礼物，意为“杞子”祝贺家人万事如意。
杞子饼茶起源于云南西双版纳，以伊吾(今思茅县东南)为最大。现在主要产于云南省勐海县，在昆明、景东县、下关(今大理市)也有压制。
七子糕茶畅销港澳台及东南亚，在海外华人中被视为“合家团圆”的象征。故国之梦，一饼送你，茶之情，乡愁，家之情，普洱七饼茶是寄托，因此，七饼茶也被称为“华侨卖圆茶”、“华侨卖七饼”。
质量特性折叠并编辑此段落
杞子饼茶外形紧实端正，弹性适中。熟饼色泽红褐色油润(俗称猪肝色)，汤色红亮，味道浓郁香甜，有特殊的陈年或桂圆香味。生饼的外观和颜色随着年份的不同而千变万化。一般是蓝褐色、褐色、有光泽、湿润。汤色红黄明亮，香气纯正，口感醇厚，爽口爽滑，具有回甜生津的特点。
七子饼茶是一种“生命体”。其主要特点在于茶体完成后的持续“后发酵”(或称后熟陈酿)。随着时间的推移，其风味转化更趋于稳定和克制，不同陈化时期的茶体风味也不尽相同。这也是品茶。事实上，藏茶藏家在某种程度上参与了“茶叶的生产和完成”。因此，杞子饼茶在陈方可以持续很长时间，其质量和价值将每年攀升一个档次。时间久了，一个普通的七饼也会从普通变成优秀。目前市面上流通的七饼茶一般都是五年的，七年以上已经很贵了。10年以上才算品质优秀，20年以上在流通领域极为罕见。
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七子蛋糕茶
七子蛋糕茶
传统的杞子饼茶是以普洱六大茶山的晒青绿茶为原料，经过筛选、调配、潮堆、高压灭菌等工序精制而成。七子饼茶可分为生饼和熟饼。生饼以云南大叶晒青毛茶为原料直接蒸压，熟饼以人工发酵的普洱茶压制而成。但是在制作过程中对材料的选择和搭配的要求和生饼几乎是一样的。
芽与展叶的恰当搭配是保证杞子饼茶质量的重要环节。芽是茶的精华，香气扑鼻，口感清甜糯糯，喝起来特别舒服。因此，茶芽的多少往往是评价普洱茶等级的重要标准。但嫩芽中的茶多酚在陈方后期容易散失，过多的嫩芽会影响茶叶的陈化和口感。生长出来的茶叶所含的茶多酚和氨基酸更加饱满，茶叶初泡时口感苦涩，一般人很难接受。但其丰富的茶多酚和氨基酸会在杞子饼茶后期发酵中转化为特殊的陈年醇香，随着时间的推移口感会更加饱满厚重，保健价值会更好。因此，在制作杞子饼茶的过程中，茶芽与茶叶搭配得当，普洱茶的自然滋味如醇、滑、厚、润、糯等都能达到极好的程度。经过时间的转换，衰老的感觉越来越深刻。
七子饼茶味道特别的另一个重要原因是它的特殊包装。七片普洱圆茶作为一叠七片饼茶，每叠七片饼茶用竹竿包装成筒。包装杞子饼茶的竹夹，是云南大竹籽上出产的笋干壳。云南土地肥沃，竹子粗，竹条大，韧性强。竹纤维结实、天然、芳香，透气性好。用竹纤维包装的茶叶在运输过程中不易破碎破损，同时具有防潮、过滤异味的作用，对七子饼茶的后期发酵转化起到了非常积极的作用。
生茶和熟茶的区别折叠和编辑这一段。
1，以颜色区分:生茶一般为黄绿色或深绿色；熟茶呈红褐色，甚至黑色，主要受堆发酵程度影响，新出的熟茶会感觉有点灰。随着发酵，自然发酵的生茶的叶、茎呈现红紫色，然后逐渐变红，黄绿色逐渐消失，最后变成栗色或红褐色，并有光泽感。
2.从茶汤颜色区分:生茶冲泡的茶汤颜色为透明黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤呈栗色或红褐色，甚至近乎黑色，发酵不充分会有点发黄。随着发酵的深入，生茶的黄色变浅，红色加深，最后变红变亮，茶汤表面会有油气。
3.从气味上区分:生茶闻起来像是茶本身的清香味，熟茶是特殊的老香。如果在湿藏或堆发酵中掌握不好，会有点霉味。
4.从口感上区分:生茶的口感和绿茶很像，有苦味；熟茶滋味甘甜，滑爽柔顺，清甜爽口，甜味明显。
5.从营养和功效上区分:生茶富含茶多酚，清凉爽口，具有清热解暑、解毒、止渴生津、消食通便的功效；熟茶经过发酵后，在酶的作用下产生许多新的营养物质，因此在普通茶的基础上有了更多的功能，如降血脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌抗癌、养胃护胃、健齿护齿、消炎杀菌、抗衰老等。
如何喝酒折叠和编辑这一段
七子蛋糕茶-茶汤
七子蛋糕茶-茶汤
七子饼茶是紧压茶，不同于散茶，非常紧实。因此，仅用沸水很难浸出紧压茶的茶汁。所以喝的时候一定要先把茶叶捣成小块或者碎颗粒，再用铁壶或者铝壶煮。不仅如此，在煮的过程中，还需要不断的搅拌，在很长的时间里，茶汁才能充分浸出。同时，习惯喝紧压茶的人，大多是中国边境地区的兄弟。它们主要分布在西藏、新疆和内蒙古，这些地方气压低，沸水不到100摄氏度。当用这样的水冲泡压制茶时，当然更难浸出茶汁。就算煮好了也要很久，就是喝紧压茶。当然，由于地域、民族、习俗的不同，紧压茶的制作方式也有所不同。
保健功能折叠编辑本段
七子蛋糕茶-茶点
七子蛋糕茶-茶点
杞子饼茶和其他种类的普洱茶一样，具有多种保健功能，一直被认为是一种保健饮料。国内外专家临床试验证明，它具有降血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多种功能。因此被称为“美容茶”、“减肥茶”、“长寿茶”、“减肥茶”。
1，杞子饼茶解除油腻牛羊毒，包括通便。
2.长期喝七子糕茶的人，40%以上的人体重下降，脂肪代谢明显。
3.研究表明，杞子饼茶治疗高脂血症比阿托品更有效，降胆固醇作用与阿托品相似，长期饮用无副作用。
4.喝杞子饼茶对降低人体所含的甘油三酯、胆固醇、血尿酸有不同的作用。
5、杞子饼茶确实有助于降低血浆胆固醇、甘油三酯和脂肪酸，以及降低胆固醇脂肪肝的现象。
6.杞子饼茶中的曲霉含有微量脂肪酵素，对脂肪分解有效，可降低血液中的中性脂肪和胆固醇。
7.杞子饼茶具有杀灭癌细胞、抗突变、防癌、减肥降脂的作用。
云南茶法和祁子饼的起源茶折和编辑这一段
七子蛋糕茶
七子蛋糕茶
“饼茶”最早见于张仪的《广雅》。张仪出生在魏国清河(今河北)。张仪曾是“明帝太和钟博士”，“太和”是魏明帝(227-233)的年号，也就是三国时期。《广雅》说“荆巴之间的茶叶做饼”。文中所说的“荆、巴剑”，不仅指今天的四川、湖北，也指今天的云南、贵州。显然，这里所说的“饼茶”，自然是三国之前就有了。但饼茶是什么时候做的，目前尚无定论。
“七子论”事实上，在中国人的传统观念中，单数总是受到尊重的。“九”是至高无上的，“七”意味着多子多福，“七”在中国是一个吉祥的数字。七块圆茶捆成一筒，是清代才有的。《清例》载:“雍正十三年(1735)，云南商人获准制茶七元一桶，重四十九两(今1800克)，每公斤给一引文，以三十二桶茶为一引文，每引文给白银、三钱二分。十三年起，赐茶银三千。”这就是历史上的云南茶法。在《云南茶法》中，清廷规定出口的云南茶为杞子茶。《云南茶法》以法律的形式规定了在云南上市交易和出口的茶叶的形状、重量和包装规格。云南茶法出台，杞子饼出现。茶法诞生了杞子饼茶。也就是说，每桶装7饼，每饼装7两，这是清政府颁布的《云南茶法》规定的。是为了方便计税，满足每个“茶导”100斤的核定数量，保证云南出口的茶叶有统一的规格和形状，不方便计税，因为过去有大、小、中、瓜形等不同的户。
云南茶自雍正13 (1735)开始实行，圆茶一词自《茶法》颁布之日就已出现。戚子园这个名字是乾隆年间用的。从亿邦欢声茶庄留下的账本来看，乾隆年间，六大茶山的茶商就已经在用七子园的名字记账了。云南话里的圆茶和饼茶区别不大。七圆茶和七饼茶是一个意思。在茶法中，七圆茶称为一桶，云南人也可以称之为七饼一桶。
近年来，海外文章称杞子饼茶的名称最早由勐海茶厂于1957年使用。这个说法是错误的。在民国佛海茶厂的档案中，有不少关于七子饼茶买卖的记载。在云南中茶公司1940的多份电报中，杞子饼茶被专门指定为普洱茶，范在给云南中茶公司的报告中也将杞子饼茶视为普洱茶。从云南省档案馆的佛海茶厂档案来看，普洱茶和杞子饼茶在民国初年的东南亚是同一个概念。
杞子饼茶自诞生之日起，就受到清政府颁布的《茶法》的管制和监督，其质量得到了一定程度的保证。没有一个农民或者茶叶品牌敢欺骗朝廷。杞子饼茶代表了清朝法律的尊严，也代表了一定的加工水平和品质。依法经营的产品信誉度高。杞子饼茶自出现以来，历经200多年的传承与精制，留下了极高的声誉。它已成为普洱茶的历史品牌，在中国沿海地区和东南亚国家的消费者中有着深厚的信任感和文化情结。
杞子饼茶从诞生的那一天起就显得尊贵而独特，因为在中外历史上，一个茶品的形状、重量、包装规格都是由国家法律规定并公布的，只有云南的杞子饼茶(杞子园茶)获此殊荣。
杞子饼茶的起源还有另外两种版本:一种是杞子饼茶最初是从唐朝开始的边贸中获得的。简称茶马市场，交易时七个饼扎起来，再加上一个饼和一个* * *八个多算，多分出来的饼用来交税。
还有一种说法:一饼茶357克，一管七饼；357 g× 7饼茶=2499 g，约2.5 kg。一根12管大概30斤。一匹马驮两块，大概60公斤，刚好够负重。老祖宗已经算出来，这是旧时代商队运茶的方式。
折叠编辑七子传奇的这一段
普洱东塔
普洱东塔
相传在一个无法考证的年代，普洱县凤阳乡宏村有一户姓陆的人家，家境贫寒，以种茶为生。有七子一女，长子服丧，次子布朗，三子基诺，四子阿瓦，五子艾尼(因为父母想要女儿，所以五子取名艾尼，意思是喜欢女儿)，六子拉祜(六子还是儿子，所以取名拉祜，意思是带姑娘)，七子无量(老人)
俗话说“孩子多让父母苦”，夫妻俩含辛茹苦把孩子养大。穷人过着吝啬的生活。虽然他们没有食物和衣服，但他们的儿子都很强壮，他们的小女儿哈尼如花似玉。夫妻俩看到孩子都很聪明，都很开心，但毕竟家里穷，深山老林没几块田，收入很少。供养他们的家庭是非常困难的。眼看七儿一女都到了谈婚论嫁的年纪了，该怎么办？父母脸上的笑容不见了！
有一天，陆老汉把毛堂的七个儿子聚在家里，商量怎么谋生，怎么给孩子娶亲。讨论了七天，没有好的解决方案。大儿子哀嚎着说:“我们去钓鱼吧”，但是这条河被有钱人占了。二儿子布朗说:“去打猎”，父亲却一心行善，不想杀人。三儿子和四儿子说要帮工人，放牧，都不如老人的心愿。因为爱茶如命的陆老汉，与茶有着不解之缘，想让七个儿子继承他的祖业。按照老人的话来说，“茶能解毒延年”，是百草之首的灵丹妙药。种茶制茶，既能满足自己的口味和饮用，又能利民利民，是人生一大幸事。所以，我还是希望我的儿子们种茶制茶，以茶行业为生。
但家庭贫困，无力购买土地和森林，无法实现老人的这个愿望。陆老汉气得吐血，卧床不起，身体越来越虚弱。* * *在病床上躺了7749天，期间缺水、昏迷、虚弱，但就是咽不下最后一口气。七个儿子到处求医问药都无济于事。第四十九天，七子无梁去离家很远的原始丛林为父亲采集草药。他偶然发现一棵大茶树，以为父亲一生爱茶。为什么不收集一些，在老人快死的时候完成他的愿望呢？于是我从大茶树上摘了些鲜叶，回家后煎了茶汁，打开爸爸的嘴，倒了几滴。半个小时后，陆老头叹了口气，悠悠醒来...(庐山之名由此而来，庐山至今仍有数千亩野生茶树，据专家考证仍有栽培)。
醒来后，七子无梁把事情的经过告诉了父亲。陆老汉顿时精神大增，让七子煎了两碗野茶喝了。每隔两天，我就容光焕发，起床上班。
受到七子无边采野茶的启发，陆老汉想，我们家现在穷，买不起山田。为什么不让我们的儿子在深山老林里分别采摘这么好的野茶呢，这样不仅好卖，还能解决没钱买山地的燃眉之急！于是每天让七个儿子分头去山上采茶。
从此，七兄弟每天背着竹筐和绳子，翻山越岭，到森林峡谷里采摘野茶。
他们沿着澜沧江流域越走越远。久而久之，七兄弟各自有了自己的采茶路线和地域，就地与当地姑娘结婚、定居、生子(历史上一直有男子到女方家，俗话说“登门”，他们带着野生茶苗和茶籽回家种茶为生(可以考证的是，四千多年前布朗家的历史文献， 《德贵拉普》随着日月的推移，七兄弟在各自的地域生活繁衍，后代种茶，带动当地村民种茶，从而形成了长子哀牢山、次子布朗山、三子基诺山、四子阿瓦山、五子艾尼山、六子拉虎山、七子无量山的产茶区。 后来的名字就成了少数民族和山的名字(后来的六大茶山就是七兄弟领域的典型)。陆老汉夫妇和女儿哈尼留在了庐山，至今仍以种茶为业。老人把他们的女儿哈尼做的茶叫做“女儿茶”(清，阮福的普洱茶:女儿茶是女人们在雨前采摘的)，因而得名《红楼梦》中的普洱女儿茶。在今天的普洱县凤阳乡，困于庐山的栽培古茶树仍保存完好，据专家考证，仍有栽培价值。可见普洱茶是普洱茶的发源地之一。
因为七兄弟平时都忙于自己的事业，每年只有在父母生日的时候(史称“七子献寿”)才会回到普洱。他们知道父母爱茶如命，都把采来的最好的茶叶装在棉包里带回普洱。因为路途遥远，只有骑马，晚上茶叶被太阳晒湿了，互相挤压的东西很多。普洱开的时候都是挤成饼的，但是口感比刚做出来的时候好。因为七个儿子送的茶，一个比一个好，老人很高兴，也很珍惜。他从每个儿子送的茶叶中拿出一个，用竹壳(据说竹壳没有异味，通风对茶叶陈方有好处)包在一起，存放在家里。次年或多年后，朋友、客人来家里，拿出来招待客人。客人们看着它的颜色，闻着它的香味，尝了之后都赞不绝口。当被问及茶叶的来源和名称时，老人自豪地指着竹壳对客人说:“这是我的七个儿子。”
久而久之，“七岁生日”和“七岁生日茶”在当地就成了脍炙人口的故事。普洱七子饼茶在当地越来越有名，许多茶人、茶商纷纷慕名而来，将陆家命名为“七子饼茶”，许多茶庄、奸商也纷纷效仿。普洱七子饼茶享有盛誉，流传至今。
起初，七子饼茶有不同的大小和重量。七孝子* * *得知父亲的喜好后，同意将茶饼做成同样大小的圆形，后面有一个小圆窝，重725 (375克，现在的七饼茶大部分是357克，这其实是历史变迁造成的数据混乱，没有依据)。“圆”代表天上的圆月，象征家庭团聚，背后中央的小圆巢象征七兄弟一家及其父母。体重是“725”，而“七”是七个兄弟，“五”是“我”，意思是“七个孩子中的我”，意义重大。(普洱七子饼茶的形状、大小、重量传承至今，一直是古今渴望团圆、尊孝的茶人推崇“普洱七子饼茶”的原因。有诗为证:“山泉煮一雀舌，龙珠煮活”，“独取天上小月，以试天下第二泉”。其中“龙团”和“小团月”是普洱七子饼茶。
茶马古道遗址
茶马古道遗址
由于不同的地理位置、地貌结构、土壤气候以及茶树周围植被气味的影响，“普洱七子饼茶”在茶味和香气上各有特色，有“樟、梅(李)、栗、枣、橙、莲、兰”等。有诗为证:“香又香又蓝，圆如三秋郝跃轮。珍惜它，不要担心它，除了你会赡养你的老亲戚。”(宋·王·)。
父母年事已高，七个儿子商量后将父母的户口从庐山迁到普洱西门山。西门山山清水秀，终年云雾缭绕，是修炼和生活的绝佳之地。陆老汉到了西门山之后，还是喜欢种茶。由于西门山的地理、气候、环境以及陆老汉高超的种植技艺，西门山茶被列为历代第一种献给京城的茶叶。历代皇帝视之为稀世珍宝，称之为“茶中之首，茶中之冠”(考《普洱西山碑》为证)。
随着父母年龄的增长，七个儿子回家看望父母的次数也更多了。他们经常把自己手工制作的优秀普洱茶带回普洱，与家人分享，与慕名而来的茶商、茶人交易。年复一年，后人祭拜祖先，相互交易，普洱自然吸引了各地客商，逐渐形成了原产地和云南最大的普洱交易集散地(这是普洱成为茶叶集散地的重要人文基础)，茶马古道应运而生，各地茶商在普洱开设茶馆、茶叶店， 并且普洱茶的加工制作也逐渐完善，普洱茶庄极为繁荣，名扬天下。 “普洱七子饼茶”因其品质高、寓意(象征团圆、崇尚孝道)、便于携带和收藏，在普洱茶中独树一帜，是茶人喝普洱茶的首选。
陆七子的后人为了祭奠普洱茶的祖先，在普洱茶的东门上建了一座塔，称为东塔。塔高十八层(代表第十八代祖先)，主塔高九层。第一层代表祖先的传承，上面七层代表七子，表示发展，第九层代表哈尼族，上面九层代表后代的生存繁衍。这座塔在文化大革命中被毁。近年来，普洱县政府和有关部门对原址进行了原样重建，这是普洱县的一大奇观。“东塔倒影”和“东塔西影”是今天普洱人的骄傲。
“东塔倒影”和“东塔西影”是指每天太阳出来时，正好从东塔上缓缓升起，东塔的影子随着阳光倒映在西门山脚下的龙潭中，十分壮观。为普洱这座古老而神奇的茶乡增添了一道迷人的风景，为普洱文化添上了光辉的一笔。
注意事项折叠和编辑这一段。
1，对于吃东西容易上火、便秘、长痘的人，可以喝生茶或微发酵的杞子饼茶；如果不习惯苦味，喝熟茶，泡的时候记得加白菊花或者蜂蜜和荷叶。
2.生茶和绿茶一样，都是凉凉的。胃寒、肠胃不好的人不宜饮用。只有熟茶才有养胃护胃的功效。
3、杞子饼茶确实有减肥的功效。至于是否有效，因人而异。毕竟不是减肥药。七子糕茶减肥的作用主要靠调理肠胃，从而增强脂肪的消化吸收，进而消耗脂肪，也就是俗称的刮油。但是对于自己不胖只是觉得胖的事实，七子饼茶也无能为力。同时，喝七子糕茶要长期坚持，短期内不会有明显效果，不要因为无效就轻易放弃。
4.正是因为杞子饼茶有调理肠胃的作用，所以瘦人也可以喝杞子饼茶，喝了之后甚至有可能被消化吸收，使人体更加强壮。
5.如果沏好的茶是酸的，说明已经变质，不要喝。
戚子糕的由来茶折和编辑这一段。
七在中国是一个吉祥的数字，七个儿子作为多子多福的象征，在南阳已经根深蒂固。其实对七子的规定始于清代，《大清法典》案载:“雍正十三年(公元1735年)，云南商人茶叶每七元制成一桶，重四十九两(今3.6斤)，纳一分税，每百斤赐一铅。三十二桶茶叶应作为一个铅，每个铅被征税两个点银三钱。从十三年开始，颁给茶导三千。“在这里，清政府规定云南藏茶为杞子茶，但当时没有这个提法。
因为茶的形状已经越来越多，到了清末。例如，包森茶馆有一个小圆茶与五个儿子。为了区分，人们把七子圆茶的包装形式称为管装“七子圆茶”，但它不是商品或商标名称。民国初年，面对茶饼轻重的混乱和竞争的压力，一些地区成立茶叶商会，试图同流合污。比如民国十年思茅茶业商会约定每轮茶的底料不得超过6两，但财大气粗、有政治背景的雷永峰却以每轮6两钱、每桶8两的价格生产八轮茶。在不正当竞争下，市场份额一度大增。
杞子饼茶的冲泡和折叠编辑这一段。
1.首先，你要选择一个冲泡云南杞子饼茶的壶。它应该选择大肚的壶，因为普洱茶的浓度高，大肚的壶可以避免茶汤太浓。建议材料应该是陶罐和茶壶。
2.其次，云南杞子饼泡茶的量也很重要。冲泡普洱时，茶叶量约占壶身的20%。茶砖和茶饼分开后，在空气中暴晒2周，之后口感更佳。
3.云南杞子饼茶的制作技巧，普洱茶先冲热水是必不可少的一道工序。因为好的陈年普洱茶至少要存放十年，可能会含有一些灰尘。
第一次泡茶的热水，不仅能唤醒茶的味道，还能一起洗去茶叶中的杂质。这里要注意:第一次冲泡速度要快，只要能把茶叶洗干净就行，不一定要泡出它的味道；第二遍之后，可以根据个人喜好决定遮荫的选择。普洱茶即使凉了也是香味十足，夏天可以凉茶，冰镇后也可以喝。
4.制作云南七子糕茶的操作完成后，你就该享受胜利的果实了。喝普洱茶，一定要趁热闻香味。在举杯之前，你能感受到老味道如泉水般的清香，其淡雅清爽之感不在兰花菊花之下。
品普洱茶七饼，需要细细品味，喝了才能体会到它真正的魅力。虽然茶汤入口略苦，但当茶汤在喉咙里停留一会儿，你就能感觉到茶汤透过牙齿，渗入牙龈，由舌根产生，送回舌头。此时芳香四溢，露水“生津”，沁人心脾，久则津液四溢。这是品茶。