如何鉴别蜂蜜的真假
杂物检测:取蜂蜜5ml，加5倍水稀释，搅拌，静置24小时。形成悬浮块或沉淀物，表明有杂物。沉淀物越多，掺杂量越大。纯蜂蜜没有沉淀。
闻，闻:蜂蜜的味道。开瓶后，鲜蜜有明显的花香，陈蜜则有淡淡的香味。用香精做的假蜂蜜气味难闻。单花蜜自有香。
味道:味道，蜂蜜的味道像蜂蜜，糖的味道像糖。纯蜂蜜味甜微酸，口感柔和细腻。假蜂蜜的蜂蜜味淡，后味淡而短。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温下会结晶，结晶的部分是葡萄糖，不结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜂蜜种子和储存条件有关。结晶和非结晶只是蜂蜜的两种物理状态，不会影响蜂蜜的品质，改变蜂蜜的质地和效果，不能作为纯蜂蜜的标准！
挑选:检查蜂蜜的含水量。中国一般取未成熟的蜂蜜，所以蜂蜜含水量高。市面上卖的蜂蜜大多是经过加工浓缩的，含水量比较低。用筷子或手指搅拌蜂蜜，如果能抽出蜂蜜就更好了。没有拉丝现象说明含水量高。也可以在卫生纸上滴一滴蜂蜜。如果水迹容易扩散，说明含水量高。纯蜜串珠，不散。
扭转:观察和感受结晶。夏季气温高，蜂蜜不易结晶；冬天气温低的时候，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜容易结晶，有些则不容易。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一个结晶就是假蜂蜜或者掺假，这是不正确的。蜂蜜结晶体呈鱼卵或油脂状，细腻，色泽洁白，用手捻搓无沙感，结晶体入口容易。掺糖的蜂蜜晶体呈颗粒状，用手捻起来感觉像沙子，不容易碎，入口有吃糖的感觉。
溶解:将蜂蜜溶解在水中，搅拌均匀，静置。如果蜂蜜中有杂质，就会浮或沉。蜂蜜是天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。
看:看蜂蜜的颜色。纯蜂蜜有光泽，透明，只有少量的花粉残渣和泡沫悬浮其中，没有其他过多的杂质。蜂蜜的颜色因蜜源和植物而异，但同一瓶的蜂蜜颜色要均匀。
优质蜂蜜因为含水量低，所以粘性很大。如果把密封的瓶子倒过来，瓶口密封的空气要浮起来显然是“费力”的。
烫:当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝去检查。如果是好的蜂蜜，插上电线后能看到烟冒出来，但还能闻到水果和花的香味。如果和糖混在一起，会有烧焦的味道。
莫:如果买的是乳白色或者淡黄色的“水晶蜜”，只要挑出来在手背上轻轻擦一会儿，那些比食用精盐略细的颗粒就溶解了。这种方法也可以用来“测试”蜂王浆。
真正的蜂蜜在夏天摇晃蜂蜜瓶时震动很小，停止摇晃后挂在瓶壁上的蜂蜜液会慢慢流下来。剧烈摇晃后，蜂蜜中会出现大量气泡，很容易使蜂蜜从蜂蜜瓶中升出。但是1-2天之后，气泡会自动消失，但是一打开蜂蜜瓶，气体就会冲出来！这主要是因为纯天然蜂蜜中含有消毒剂双氧水。双氧水在高温下容易分解成氧气！以至于蜂蜜表面有一层白色的气泡！
气味识别
对蜂蜜气味进行感官鉴定时，可在常温下打开包装闻其气味。如有必要，将样品在水浴中加热5分钟，然后闻一闻。
优质蜂蜜-具有各种蜜源植物的纯香味和花香。没有其他异味。
次质蜂蜜——香气淡。
劣质蜂蜜——香气很稀薄或无香气，有酒精味、酒味等不良气味。
糖鉴定
假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)和碱水制成的，不含蜂蜜或含蜂蜜很少。它的品质特点是没有天然的蜂蜜花香，而是有一股沸腾糖浆的味道，没有润泽的味道，有白糖水的味道。
为了进一步确认假蜂蜜，可以在蜂蜜中插入一根烧红的粗铁丝。真的是蒸，假的是抽。也可以使用荧光透视法。将1份可疑蜂蜜与2.5份水混合均匀，在不透明载玻片上涂上2 ~ 3mm厚的一层，或置于不透荧光的试管中，在暗室中观察荧光。一般在天然蜂蜜中，颜色为黄色，略带绿色，为优质蜂蜜。如果颜色是草绿色和蓝绿色，就是劣质蜂蜜。如果颜色是灰色的，就是蔗糖做的假蜂蜜。
扩展数据
行动功效
蜂蜜可以改善血液的成分，促进心、脑、血管的功能，所以经常食用对心血管患者非常有益？[1]?
蜂蜜可以保养肝脏，促进肝细胞再生，一定程度上抑制脂肪肝的形成。
吃蜂蜜能快速弥补体力，消除疲劳，增强抗病能力。
蜂蜜还有杀菌的作用。如果经常吃蜂蜜，不仅对牙齿没有影响，对口腔还有杀菌消毒的作用。
蜂蜜可以治疗中度皮肤损伤，尤其是烧伤。当蜂蜜用作皮肤伤口敷料时，细菌不能生长。
失眠患者每天睡前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温水中)，可以加快睡眠。
蜂蜜还可以润肠通便(只要是天然精致的真蜂蜜，都可以润肠通便)
美容功效
1、蜂蜜黄瓜面膜(美白去皱)取新鲜黄瓜汁，加入奶粉和蜂蜜，混合几滴风油精均匀，然后敷在脸上，20 ~ 30分钟后洗净，或者将黄瓜洗净，切片，直接贴在脸上，具有保湿、美白去皱的作用。
2、蜂蜜珍珠粉面膜准备一个干净的小瓶，倒入半瓶珍珠粉，然后慢慢倒入蜂蜜，一边搅拌，让蜂蜜和珍珠粉充分混合，注意不要倒入太多蜂蜜，调成糊状即可。这样面膜就做好了。
使用前先用温水洗脸，然后用小棉签蘸上准备好的面膜均匀涂抹在脸上，不要太厚，薄薄一层即可，30分钟后洗掉，让脸部光滑有光泽。
3、红酒蜂蜜面膜(美白滋养)
红酒中的酒酸是果酸，能促进角质代谢，淡化色素，使皮肤更白更滑。蜂蜜有保湿和滋补的作用。
方法:在一小杯红酒中加入2 ~ 3勺洋槐蜜，调至粘稠状态，均匀涂抹于面部，待八分干后用温水洗净。
注意:酒精过敏人群慎用！
参考资料:
百度百科-蜂蜜