阿里巴巴的火锅商标
我想大多数人都会想到好吃的。
2012三联生活周刊在《乡愁》中做了一个关于潮汕的封面故事——潮汕味道，让潮汕美食进入了中国大众传播的主流视野。《舌尖上的中国》播出后，更多人了解了潮汕和当地美食。
一个城市的文化输出，首先靠的是传播，其次才是美食。
潮汕牛肉火锅已经成为推广潮汕饮食文化的布道者。2015上海街头一夜之间出现了300多种潮汕牛肉火锅，川菜火锅不再占据主导地位。人们排队有了新地方，还要去火锅店品尝不同部位学名不同的牛肉丸和牛肉。发朋友圈打卡，讨论哪个牛肉丸最好吃，哪个火锅汤最正宗。
餐饮的外围延伸是包装食品。在国内电商行业发达的情况下，快递电商帮助潮汕美食顺利北上。其中，潮汕牛肉丸子成为了最好的代表。
在淘宝随便搜索“牛肉丸”，会弹出上百个品牌，大部分牛肉丸都要加上“潮汕”(或者汕头、潮州)作为定语。这些牛肉丸是否真的“产自潮汕”，这里无从考证，但可以肯定的是，两者的结合，让潮汕的饮食文化在传播时更具具象性。
跟随马太效应，越来越多的品牌进入，希望借“潮汕”之名增加收入。殊不知，无形中他们助推了潮汕的品牌传播和知名度。
今年国庆，很多自媒体人报道了潮汕当地的特产，让无数大陆人种草。于是，中国人开始不满足于在这个城市品尝这种美食。很多人吃了这个安利，选择去潮汕体验一次美食之旅。
其中有我和我的朋友。我们先去了广东另一个美食之都顺德，然后坐火车去了潮汕。
好在相对于成都、重庆这样的老牌美食旅游城市，潮汕相对冷门，游客不多。“外省游客没那么多”让我们说普通话时显得有些格格不入，但这并不妨碍我们在汕头一天吃八顿饭。
怎么总结那边的菜？
大概是食材新鲜，好吃不腻，搭配功夫茶，就算吃很多也不会有负担。这是粤菜相对于其他菜系最好的差异化。相比之下，我最喜欢的上海本帮菜的鳝鱼丝红烧肉和葱油面有多少油呢？
(友情提醒，文末有高清无码美食图，请小心拉下。)
从营销的角度来说，一个品牌的成功必然不仅仅是一个正面的标签。对于新用户来说，当品牌能够被拟人化，或者在10秒内描述出十几个与之相关的词语时，它的品牌形象就在你的脑海里占满了，这也说明它是一个成功的品牌。
成都是一个成功的品牌:
火锅、烤脑花、串香、麻辣、大熊猫、靓女、盆子、太古里、锦里武侯祠、麻将、地震...
杭州是成功的品牌；
西湖，雷峰塔，灵隐寺，杭帮菜，西湖醋鱼，外婆家，堵车，B&B，阿里巴巴，网易…
大多数中国人其实不知道潮汕。有多少人总误以为潮汕是座城市？
如果把潮汕地区当成一个品牌，似乎还需要一点时间。正面的标签太少了，即使身处潮汕，依然会有这种感觉。
汕头是一个除了吃没啥可看的城市。从潮汕站打车去酒店，一路上我们对这个经济特区充满了疑问。这是经济特区应有的样子吗？破旧的基础设施，斑驳的房屋，总让我觉得穿越到了抗战时期的民国。
如果不是真心找吃的，回头可能会很惊讶。
不发达的公共交通对外国游客非常不友好，基础设施不到位，也提高了旅游发展的门槛。
那些美食博主应该不会告诉你，潮汕的“美食之旅”比想象中要难。
相比汕头，潮州文化更为完整。
潮州的古迹和传统小吃店大多集中在老城区，尤其是牌坊街一带，包括开元寺、永济桥等典型的古建筑，始于唐代。也是当地的美食中心:甜汁、牛杂、糖葱油饼、绿豆爽口、芝麻茶、老药橙…
我们去了一个叫甘亭茶馆的茶馆休息。这个茶馆曾经是一个可以浏览的古建筑。这个会场在喝茶的同时，也是游客了解潮汕文化的地方。
走在老城区，内心自然会平静下来，在城市里少了一些浮躁。这是这次旅行的宝贵经验。
相比汕头，潮州更有血有肉。将其塑造成文化品牌会更有潜力，标签多样，形象丰满。只是这些元素还没有扩散
如何让城市品牌更饱满？
据说希尔顿即将在潮州开业，以弥补潮州好酒店的不足。完善城市的基础设施，打造某个街区的特色，可以在一定程度上提升区域旅游。让更多人体验当地文化。这是内功。私底下更重要的是品牌理念的输出。
2015媒体人李老师在沪创办潮汕文创活动品牌“听潮”并举办两场大型活动，在圈内引起不小的轰动。除了更好的在家乡推广潮汕(尤其是潮州)文化，也是为了链接更多在外打拼做生意的潮汕人，为家乡寻求更多文化交流引进输出的机会。
帮助潮汕文化输出，让更多中国人了解潮汕。
至于潮汕文化的品牌建设，李老师认为，潮汕文化中的美食只是一部分，手工艺品、戏剧、地方民俗还没有被挖掘出来，可以做成文化创意产业，否则这些传统文化得不到提升和提升，非潮汕人可能也不会这么感兴趣。
相比之下，美食是潮汕品牌最容易传播的体。目前众多潮汕美食中，真正“走出去”的只有牛肉火锅和牛肉丸。快递包装产品可以帮助传播，但这还不够。虽然上海也有像汤潮、家福这样的餐厅，但不具有普遍性，连锁小吃店是具有普遍性的。
如果潮汕牛肉粿条有朝一日能像桂林米粉一样遍布全中国，或许是奠定潮汕文化品牌的重要一步。
最后，我忍不住陷入了一个习俗。我推荐这几天我们在顺德、汕头、潮州打卡的地方，或者我推荐吃美食去感受不同于地方菜、川菜的更深刻的粤菜。当地美食是这个地方的文化缩影。愿当地文化和美食共存，永不消亡:)
瑞秋写的
排版:丁卯
鸣谢:“听潮声”