土猪第一是什么猪？

实行“公司+基地+农户”的联合经营模式。基地培育了1号本地猪苗，由公司无公害农产品产地农户放养。产地是果园和山坡，环境优美，空气清新，没有工业污染。养殖户采用传统饲养方式，分阶段饲养，用红薯秧、玉米、米糠、麦麸等土料饲养。1号土猪长期野外饲养，运动能量消耗大，生长速度慢，出栏时间超过1年，所以真正采用了“三土”养殖。产地有严格的卫生、消毒、防疫制度，种苗、饲料、兽药均由公司提供。在饲养过程的每个生长阶段，公司安排专业兽医、营养师、护士现场监督指导，确保饲养的土猪一号无农药残留、无药物残留、无激素残留，确保为土猪一号的热鲜肉提供可靠的原料。此外，1号土猪养殖过程中产生的污水、污物全部由公司进行无害化处理，变废为肥还田，维护和维持生态环境平衡。总之，1号土猪养殖以创造社会效益为目的，在追求经济效益的同时，也兼顾生态效益。

(2)1号土猪的特征

公司以市场需求为导向，以标准化生产为抓手，以提高产品质量安全为核心，以生产安全、卫生、无污染的猪肉为目标，实施猪肉从产地到餐桌的全程质量监控，提升市场竞争力。1号土猪是广东天地食品集团董事长经过长期实践和研究，以广西陆川猪种为基础，育成中国优秀地方猪种太湖猪，并获得国家商标权的优质土猪。1号土猪有以下特点:

1)嘴短而凹，耳朵小而直立，头纹横行，毛色全身黑色，体短而短，宽而圆，皮薄而毛稀，鬃毛短。

2)抗应激能力强:1号土猪对外界不良环境条件具有良好的适应性，主要表现在耐寒、耐热、耐粗饲料和在低营养条件下表现良好等方面。适用于野外放养。

3)肉质优良:主要表现在肌纤维数量多，保水性强，PH值高(6.5~7)，肉色和质地好，肉质细嫩，风味浓郁，少见PSE肉(灰肉)和DFD肉(黑肉)。更突出的是1号土猪的肌内脂肪含量较高，经测定为2%~3%。

4)生长速度相对较慢，饲料转化率低(4 :1)，贮脂能力强，瘦肉率低，背腰厚3~4cm，板油占胴体重的2%~3%，胴体瘦肉率45%左右。

1号土猪在国家指定屠宰场屠宰加工，热肉经过产地检疫、宰前检疫、宰后检疫三道检疫关，确保1号土猪加工热肉的健康安全卫生。1号土猪的热鲜肉产品具有以下特点:

1)肌肉有光泽，鲜红，红色均匀，脂肪乳白色。

2)外观微湿，不粘手。

3)纤维清晰坚韧，手指按压后下沉，立即恢复。

4)具有猪肉特有的气味，无异味；煮熟后散发出浓郁的猪肉味。

5)汤汁透明清澈，油脂结块在汤汁表面。

第一名本地猪肉味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量14.2%，脂肪含量28%。是目前市场上营养价值最高、品质最好的猪肉制品。5438年6月+2008年10月，在中国金猪大赛中，1号土猪荣获广州市烹饪协会颁发的“最佳肉质奖”和“最佳风味奖”。2009年6月5438+10月，1号土猪分别获得无公害产地和无公害产品认证。