皇冠蛋糕是动物奶油吗？

皇冠蛋糕是动物奶油(淡奶油)，是从鲜奶中分离出脂肪的高浓度奶油。它是液体，不含任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对人体天然健康。所以要注意存放，在室温下存放久了会变软变形。动物奶油蛋糕通常要存放在冰箱里。

动物奶油富含天然乳香。在分离的过程中，由于比重不同，牛奶中的脂肪会浮在上层，变成奶油。动物奶油的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，所以价格较贵。

动物奶油和植物奶油的区别

动物奶油和植物奶油相比，水分多，油脂少，很难保持蛋糕的形状。在室温下存放久了会变软变形，需要在0℃到5℃下存放。而植物奶油不含乳脂，熔点比动物奶油更高更稳定，可以做出各种花式。

区分这两种面霜最直观的方法就是用手搓来判断:将动物面霜和植物面霜涂在手掌上搓一搓，动物面霜很快就会消失在手掌中，只在手掌中留下少量油脂，像护手霜一样；但是植物霜擦久了还是在手心。随着揉捏时间的延长，植物霜甚至会在掌心成型。

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