绿色食品大米加工操作规程大米绿色食品

2008-10-6 8:47:49

为了完成50万亩大型标准化绿色食品大米基地生产的原料，每道工序符合《绿色食品大米生产加工技术操作规程》的相关要求，公司特制定《双杰牌绿色食品大米加工操作规程》，员工必须严格遵守，确保产品质量符合NY/T419-2000标准。

一、原粮收购标准

(1)地域要求:原粮必须来自我公司绿色食品生产基地，按照绿色食品生产技术规程生产。

(2)品种要求:原粮品种为空雨131、牡丹江19、绥粳4号等适合区域生产种植，符合绿色食品要求的优质品种。

(3)质量要求:1，水分；水分含量不得超过15%，秋购不得超过17%；2.清洁度:杂质和碎粒不得超过65438±0%，不得有霉变颗粒；3.纯度:品种纯度必须在95%以上；4.成熟度:糙米率90%以上。

二、原粮储存标准

(1)仓库:通风、透气、防雨、防潮、无污染。

(2)设施:库区防鼠、防雀、防虫、防火、防盗、防霉设施完好，设备齐全。

(3)储存:原粮散装储存或在坑底20厘米的席子中储存。

(4)分类:按不同品种、等级、水分入库，严防不同类型原粮混储。

三、投料工艺操作标准

1.质量检验:质量检验员对原粮的品种、质量、水分、糙米率进行复检后，填写检验报告。

2.加工方案:公司、车间主任、技术人员提出批量加工方案，并发送到车间。

3.称重:保管员在进入生产车间前，会分批核对称重，填写发货报告。

4.卫生:在离开仓库和加工之前，仓库和车间必须彻底清洁，以保持良好的卫生环境。

四、清洗、挑选工艺操作标准

(1)清杂除石:严格按照TQLZ1500×2000自平衡振动筛、TSQ×70B重力分级除石机、TCXT.130磁选机、TEXII150循环风直联式轻杂机的操作规程。

1.启动自平衡振动筛前，先调整进料装置与筛体的倾斜角度，再调整振幅和振动方向角。调整后，锁紧装置必须锁紧，使其正常清洁。

2.自平衡振动筛在运行过程中，要注意调节给料处的风量，观察查克龙沉淀物的情况，使其不含满籽:(3)要注意调整除石机的筛分量，使筛石上的颗粒均匀悬浮，不使物料“吹穿”；(4)根据石头的谷数，选择和调整除石机。调整顺序一般是在行驶初期将操纵杆设置到最高位置，然后在运行过程中逐渐调整到合适的位置；(5)运行中，要经常检查各种杂质的清理情况和废料的质量，发现问题及时解决；(6)自平衡振动筛的筛面应每班定量清扫，清扫时禁止用重物敲打筛面；(7)空机运转正常后，慢慢打开原粮进料门，调节流量至合适水平后固定。运行中如有异常噪音或剧烈振动，应及时关闭进料门，然后进行检查，防止物料堵塞。

五、糙米加工程序操作标准

(1)清仓除杂:由于上一批次加工的储粮不能完全清理干净，纯品种绿色食品大米存在隐患。因此，正常作业后，必须截取第一粒糙米(3-5公斤)作为混合米单独储存，以保证米的纯度。

(2)操作程序:按照MLGT51胶辊砻谷机、GCP粗平圆网筛、MGCZ重力式碾米机的操作说明进行操作。

1.进料前启动机器，停止前切断进料，然后启动机器。

2.调整前后滚筒转速，确保速度符合要求，效果良好。

3.根据工艺要求的转数，调整调速机构和筛面倾角，控制网糙的含粒量，一般有利于保证网糙的质量。

4.机器正常运转后的注意事项:(1)定期检查清选脱粒质量，适当调整调速机构和筛面倾角，确保符合国家标准，提高清选粗加工产量；(2)监视来流是否均匀，尽量保持三层筛上的流量一致，严禁堵塞出料口；(3)监控投料情况。机器上方的进料斗应保持物料储存，以确保均匀进料。喂料机谷壳机谷壳混合物的脱壳率应控制在85-90%，谷壳含量应小于0.3%。(4)监视设备的异常噪音和冲击振动，以便及时停机修理。

六、精米加工程序操作标准

精制米采用SM18系列双风碾米机加工，多台机器串联。按以下程序进行:

1.清除机器周围的杂物，保持入机糙米清洁卫生，用流量调节门控制，调节入机糙米流量，保证机器正常运转。

2.根据大米的品种和质量，调整铊压力闸门和弹簧压力闸门，以满足精米的要求。

3.及时检查米筛，发现问题及时更换，防止漏米或混入碎米，影响米质，降低出米率，造成精米损失。

4.控制出米精度，防止碾米过大或过小，影响大米纯度，防止碎米和谷壳混在一起。

5.保证加工过程中的卫生，禁止污染物进入外框，及时清除堆积的谷壳，保持机械清洁。

6.用铁辊喷气抛光机抛光精米，会使精米光亮，无需淘洗。经常清理抛光机内的灰尘，以保持抛光机内的卫生。同时，加强环境管理，保证卫生条件。

七、成品储存标准

成品是原粮加工的最后环节和最终产品，所以成品的保管非常重要。

1，按品种和等级存放。

2、底层，通风储物。

3、加强四防措施，防霉、防鼠、防火、防盗。

4、产品包装准确，商标、名称、产地、容量、保质期、出厂日期清晰，防止错包。

八。分类

按照水稻品种分类，实行单一品种收购、储存、加工、销售。

九、质量标准

干净的大米要求精度，用国家制定的精度标准样品来检验。

1，特级:背沟上有皮，粒米皮基本去掉，占85%以上。

2.一等品标准:背槽有皮，粒面有皮小于1/5，占80%以上。

3.标准二级:背槽有皮，粒面有皮小于1/3，占75%以上。

X.加工人员

根据国家卫生部门的相关要求，从事公司精米加工的人员(指进入加工车间与原粮接触的成品)应进行健康检查，持健康证上岗。

Xi。加工区

为达到农业部规定的A级绿色食品大米及成品卫生质量标准，公司在庆安县九胜镇建设了符合生产环境标准的加工厂。

十二、清洁大米包装

“双杰”牌绿色食品大米分别用纸袋和无毒塑料编织袋包装。

十三。工艺流程和特点

1，流程

原料清洗、低温干燥、轻轧、脱壳分离。

厚度分级、多机轻磨、抛光、分级、选色、电子计量、包装入库。

2、工艺特点:

(1)除尘完成。增加了三道工序:去壳前的二次筛选、研磨后的分级、包装前的选色，彻底去除石子、糠粉、碎粒、鸡蛋、异色粒等杂质和病斑，保证产品质量。

(2)防止加工过程中的二次污染，在工艺安排上把烘干、除杂、去壳、增白、选色、包装六个工序相对分开，有效防止粉尘交叉污染和二氧化硫、3，4苯并芘污染。

(3)提高了产量。由于采用了烘后慢熟化、两级粗加工、糙米调质、“两砂两铁磨”等技术路线，水分和品质均衡，碎米率低，有效提高了产量。

(4)米粒光滑、完整、无污染、免淘洗，有效保存了大米中的水溶性维生素等营养成分。