菜刀的分类和使用

分类:按功能和材质的不同，可分为切片刀、剁刀、剁骨刀、水果刀两大类。按材质分为铁制刀具、不锈钢刀具、碳钢刀具、陶瓷刀具。1，功能不同。切片机:切片机用来切软的食物，比如蔬菜或者熟食，比较容易切。切骨刀:切骨刀是用来切带骨头的肉或者其他硬的食物的。这种刀具一般都是有质感的，不容易断。剁刀:这种刀既可以当切片刀，也可以当切骨刀，但两者都不专业。通常用来剁肉馅。水果刀:这种刀比较常见，主要用来切水果或蔬菜，比较轻巧方便。2.不同的材料。铁制刀具:这种刀具是比较传统的类型，现在市面上很少有家庭会购买使用，因为铁制刀具容易生锈，影响身体健康。不锈钢:不锈钢刀具是目前最流行的类型。硬度高，可用于切割。它既轻便又实用。碳钢刀具:碳钢刀具是合金刀具，所以虽然硬度高，但质地较脆。这种刀具一般很少用来切硬的食物。陶瓷刀具:陶瓷刀具是一种新型的刀具，它具有许多特点，如耐磨、耐高温、耐用、不易粘连等。这种刀具由陶瓷精制而成，既美观又实用。