爱泼斯坦说的低GI巧克力是什么意思？

GI值，又称“血糖指数”。是指某种食物中碳水化合物引起的血糖时间曲线下面积与标准定量(一般为50g)下标准物质(一般为葡萄糖)的比值，血糖时间下面积乘以100，反映了某种食物相对于葡萄糖升高血糖的速度和能力(GI一般指人体消化食物后转化的血糖测量指标)。

国际上一般认为GI值低于55的食品为低GI食品，GI值高于70的食品为高GI食品。

爱泼斯坦的低GI巧克力过了中间？中国食品发酵工业研究所检测GI值为44，属于低GI食品，符合世卫组织公布的标准。