重庆传统特色美食推荐
1，来凤鱼来凤鱼取自来凤驿，是成渝古驿道上的驿站。与龙泉驿、双峰驿、白石驿齐名，是古成渝路上的“四大名驿”之一。自古以来就是鱼米之乡。它的崛起过程应该结束于明末清初。当时大批江南鱼米之乡的移民来到来凤，将江南烹鱼的技术与巴渝川味相结合，从而形成了融合了闽、鄂、粤、湘菜风味与川菜的“来凤鱼”。20世纪80年代初，以唐德兴、唐为首的一批厨师，在继承川菜传统烹饪方法的基础上，大胆创新，烹制出以“麻、辣、辣、嫩”为主要特色的“来凤鱼”，在过去深受食客喜爱。
2.璧山兔璧山兔取自璧山区。除了举世闻名的来凤鱼，还有一道美味的藤椒兔。璧山人爱吃兔子，有兔子不成饭的习俗。鼎兔是璧山兔中最具代表性的。丁兔距今已有280多年的历史，最早可追溯到明清时期。抗日战争时期，交大、中学、国家商标局等名校迁至此，、冯玉祥在丁家品尝当地传统小吃“白切兔”后赞不绝口。此后，丁兔在重庆、南京、上海、苏州、无锡等地颇有名气。在鼎兔的影响下，璧山当地的许多名厨经过实践和探索，对鼎兔进行改良后，逐渐形成了自己的品牌和风味，从而形成了璧山兔这一著名的美味。
3.啤酒鸭啤酒鸭是一道风味独特的特色菜，深受食客喜爱。据说起源于清朝。康熙皇帝游江南，见山美水清。河里到处都有一些美丽的小鸭子。情绪高涨的时候下起了大雨，随行人员措手不及。康熙被淋得像落汤鸡，只好跑到一家以鸭肉出名的客栈。服务员端上来一大锅煮熟的鸭肉，康熙顿时眉飞色舞。他喝醉的时候，不小心把自己杯子里的酒倒进了沸腾的鸭锅里，顿时香气四溢。康熙皇帝回宫后，对这道菜记忆犹新，特意命厨师为他烹制。经过多年的实践，他用啤酒和来自埃及的多种珍贵中药材为原料。啤酒鸭的起源无从考证，但在重庆，啤酒鸭绝对是非常有名的江湖菜。啤酒鸭的主要成分是鸭肉和啤酒。鸭肉和啤酒一起炖，滋补的鸭肉味道更浓。鸭肉不仅入口鲜美，还有一股啤酒香味。
4.炭烤猪脑猪头肉有补虚滋阴、养血润燥的功效。可能很多人都没听说过这道菜。起源于清末民初，是一道具有巴渝风味的特色江湖菜。烹饪方法是按照独家秘方腌制半个猪脑壳，然后用炭火烤至黄、脆、嫩。但由于历史原因，红烧肉秘方已经失传。黄先生经过的调查研究，结合川菜的特点，浓缩饮食精华，补充红烧肉秘方，形成了独具特色的炭烤猪骨。
5.辣子鸡辣子鸡是川渝地区的经典传统菜肴，因重庆歌乐山而得名。据说起源于三国时期，夏随曹操崛起，到建安十九年，与宋坚反叛，自称平汉王，曹操命夏议之。宋坚被灭，渤海国人民喜出望外，举行酒宴庆祝胜利。夏侯元称赞“大辣鸡”，所以远近闻名，流传至今，已有1800多年的历史。几经周折，传入巴渝，在歌乐山重现。辣子鸡是以鸡肉为主料，配以葱、干辣椒、胡椒粉、盐、胡椒粉、味精等材料制成。它营养丰富，味道鲜美。虽然是一样的菜，但是在不同的地方做，各有特色。但它们深受各地人民的喜爱。
6.泡椒牛蛙泡椒和泡姜是提升川菜口感的秘密武器。没有泡菜的酸和香的结合，很多正宗的川菜是做不到的。其中最典型的江湖菜是泡椒牛蛙。关于腌制牛蛙的兴起和发展，介绍不多。从有限的资料可以看出，腌制牛蛙在川菜中占有极其重要的地位。牛蛙营养非常丰富，每百克蛋白质19.9克，脂肪0.3。
绿豆是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食物。泡椒熟牛蛙制作简单，麻辣鲜香，深受人们喜爱。
7、毛毛以鸭血为主料，烹饪技艺以炒菜为主，口味偏辣。起源于重庆，流行于重庆及西南地区，是一道著名的传统菜肴。这道菜是生血做的，趁热现吃，主料是牛肚，故名。相传抗日战争时期，沙坪坝磁器口古镇水码头有个王兴屠夫，每天低价出售吃剩的杂碎。王的媳妇张觉得很可惜，就在街上摆起了卖杂碎汤的小摊。她用猪头肉、猪骨加姜、花椒、料酒，小火煨，加豌豆做汤，加猪肺叶、猪肠，特别好吃。一次偶然的机会，张把新鲜的猪血旺直接放入杂碎汤里，发现猪血旺越煮越嫩，越吃越香。此菜以生血熬制，现吃，故名毛血旺。“毛”是重庆话，意思是粗糙邋遢。如今，毛已被列入国家标准委员会的《渝菜标准体系》。经过餐饮行业的改良和创新，毛血旺汤的红亮、麻辣鲜香、味道厚重等特点得到了发扬光大。