吴立中:臭豆腐炒的有钱人
走在绍兴鲁迅特色街上，空气中弥漫着臭豆腐的味道。这来自鲁迅祖屋对面的三味臭豆腐店。
即使在这么热的天气里，古雅的商店里也没有地方可找。六七个以上的顾客在阳光下站在柜台前排队，直盯着炸臭豆腐的锅，汗流浃背，等着臭豆腐出锅。
就是这样一个60多平米的小店。生意好的时候，每天的营业额会达到2万，卖的都是在南方各个乡镇的大街小巷卖的臭豆腐。
做臭豆腐之前？钱？起伏路
店铺老板叫吴立忠，出生于1973。
黑黝黝的脸上一双单眼皮的小眼睛很灵动，似乎一眨眼就能上来一招，t恤领子里若隐若现一条金色的粗链子。
吴立中的臭豆腐真的和别人的不一样。它的皮是金黄色的，但上面布满了厚厚的一层毛孔，好像是被裹了一层鸡蛋后炸出来的。咬一口，外酥里嫩，鲜咸，不臭而香。难怪当地人说？吃过五子坊的臭豆腐，三天不知道肉的味道？。
吴立忠做臭豆腐才三年。265，438+0岁，在职业学校做代课老师。此后，他在一家事业单位的办公室工作，还在海里经营了一家公司。还被骗了30万。他说他想不出来。漂泊七年，终于在老家靠臭豆腐赚到了钱。
目前他靠臭豆腐一年能赚一百多万。
向你的老师学习，先和你的情妇解决问题。
28岁那年，吴立中瞄上了炒臭豆腐。在上虞，说起崧厦镇的祠堂？臭豆腐？大家都知道。这个摊子的老板，老沈曼天志，17岁开始炒臭豆腐，炒了60年。用当地的话说？你们都精致吗？。
吴立忠每次路过都吃个够。就是一个锅和一个煤炉。为什么上虞卖臭豆腐的摊贩都属于最火的摊点？有时候他们一天净赚100元。？还是小打小闹。一旦这项技术投入运行？吴立忠眨眨眼，决定向老师学习。
吴立中跑去沈天志的臭豆腐摊几十次，软磨硬泡，都被沈天志批评了。这项技术要被带进棺材？还给我。我已经走亲访友找关系说情，老顽固也已经转身离去。吴立中几乎绝望了，但眨眼间，他萌生了一个想法。第二天，吴立忠悄悄把沈天志的老婆叫到一边，嘴巴甜得像蜜糖。珍妮，请让师傅收我为徒。你们两个老人再干一年最多也就两三万块钱。不如我给你三万块钱学费，这样我可以看着你工作一个月，你可以休息接下来的11个月。？
这一分析使老太太的头脑活跃起来。再倔的老头再倔，也只能默许吴立中做徒弟。吴立中用这种方法成功地解决了这个问题。
中国第一家臭豆腐专卖店
一个月的学徒期是一年中最冷的季节。吴立忠的家离他师傅家20多里。师傅一般凌晨三点起床做豆腐，吴立忠只能凌晨两点起床去上学。
从山里出来后，吴立忠也跟师傅学，一个灶一个锅，在巷子里摆摊炒臭豆腐。在练习阶段，他实际上已经启动了另一个大脑。
2002年4月，一个名叫？六十岁的磨坊？臭豆腐店在上虞开张，几乎在上虞引起轰动。也是中国第一家臭豆腐店。？五块八小块的臭豆腐有点贵，但是其他人都是小摊。开专卖店让人感觉清新干净，肯定有人觉得值得。？
开业第一天，顾客排起了长队，而且队伍一直都在。第一，生意确实不错。第二，吴立中太紧张了，连焦炭炉都没点四次。没想到臭豆腐烤的很慢，排队总是很短。路过的人看到这么长的队伍，都知道一定是好事，于是队伍在街上拉长了几十米。
？六十岁的磨坊？臭豆腐店火了。
处处都有心机。
吴立中的旅程看似顺理成章，其实处处都有心机。光说店名就显示了吴立忠的孝心，为了纪念60岁的师傅的臭豆腐生涯；其次也说明他家的臭豆腐历史悠久，经久不衰。
有了专卖店，吴立忠除了在大厅吃，还提供打包带走。他做了一盒臭豆腐？画几张古人品尝臭豆腐，啜饮绍兴酒的桌子，让人很舒服。这好像是第一个关于臭豆腐的套餐。
争取三味臭豆腐的经营权
上虞？六十岁的磨坊？吴立中还是把它当做一个小实验。他不满足于每天几百元的收入。
他一直在等待下一次机会的到来。5438年6月+2003年10月，为了让四面八方的游客品尝到最正宗的绍兴传统？臭豆腐？绍兴？鲁迅故里？对于整个社会？绍兴谁会做最香的臭豆腐？在征集活动中，获胜者将获得绍兴第一小吃？三味臭豆腐？经营权。一瞬间全国几百人？臭豆腐？大师级制作人汇聚一处。
吴立中觉得走出上虞，进入绍兴的机会来了，毅然脱下了英雄岗。本次比赛不仅考验油炸臭豆腐的技术，还要求前五名选手提交一份日后臭豆腐店的经营思路。
吴立中的计划让人大开眼界。他说要以连锁专卖的形式发展臭豆腐店，统一室内装修设计，统一包装盒设计等等。计划很厚很厚。
经过一个多月的激烈角逐，吴立中以绝对优势成为三味臭豆腐店的负责人。这次？一场比赛？让他出名了。从开业第一天起，三味臭豆腐店？火？是的。吴立中趁热打铁，没多久就在绍兴的古玩市场和鲁镇的？吴子芳？著名的臭豆腐店开张了。
？旺季的时候，排队的都是鲁迅特色街上的几十米，把路上的交通堵得水泄不通，20多个拿着11锅的店员忙得不可开交。？吴立忠透露，生意好的时候，每天营业额在2万元以上。
连锁店在全国遍地开花。
臭豆腐接下来的发展完全按照吴立中的思路，走全国连锁的道路。
去年吴立忠向当地工商申请注册了臭豆腐的第一个商标？五子坊还为油炸臭豆腐的技术申请了国家专利。
那么，在连锁推广中，吴立中选择了更省心的管理模式？区域代理。？我只做区域代理，不同区域一次性缴纳不同的加盟费，然后每年缴纳一定的管理费。而且我也不管一个区域开多少家连锁店，这些都是区域代理负责的，这样我麻烦就少了。？
截至目前，吴立中在60个地区有代理，开了200多家连锁店。吴立忠说，从加盟费、管理费等周边收入，今年只能收一百万。卖臭豆腐的利润确实不错。二三毛钱的臭豆腐能卖五块钱，五子坊开一个赚一个。
吴立中难道不怕外地的人偷他的技术，另树大旗吗？吴立忠说他不怕，因为只有他有一些配方，他每个月都配给连锁店，每个月也有质量抽查。没有这个配方，他做不出五子坊的味道。
但是吴立中也准备了一个方案。如果一家连锁店离开了五子坊，开了一家新店，吴立忠对付他的方案就是在那家店附近开一家五子坊，把他打败。
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