真的是米饭越香越好吗？
天然大米香味的来源
大米中的香味物质非常复杂。产生香气的化学物质有100多种，包括醛类、酮类、醇类、酯类、脂肪酸类、烷烃类、烯烃类和杂环类化合物，但大多数学者认为大米中香气的主要来源是“2-乙酰基-1-吡咯啉(2AP)”，也称“古吗啉”。“2-乙酰基-1-吡咯啉”是引起大米香味的关键物质。在水稻生长过程中，“2-乙酰基-1-吡咯啉”的产生受一对隐性基因(fgr)控制，因此具有香气。
影响大米风味的条件
稻米香气产生的条件极其苛刻，不仅受遗传基因控制，还与一定的环境条件和储藏加工因素有关。同一品种的水稻，种植在不同的地区，受土壤性质的影响，其香味表现也不同，甚至会几乎没有香味；在土壤富含有机物地方，稻米的香味会更浓。
那么，稻香的农业丰富性是否能代表产地土壤肥沃，大米营养丰富呢？
不会，稻香成分复杂，不同物质产生的条件不同。过多吸收某一类营养元素或微量元素过多，也可能影响稻米香气的表现，表现为香气减弱或无香气的特点。甚至生长期温度或水量的变化都会影响稻香的形成。
所以，仅凭稻香是无法真正区分大米好坏的。
市面上的香米参差不齐。
目前市场上有香米和普通米。普通米的单价一般在2.3元-4.5元不等，而香米的价格是普通米的一倍以上，单价在5元-10元左右。
因为煮熟后会散发出一种特殊的香味，吃在嘴里还会留香，所以香米即使价格高，在市场上还是很受欢迎的。香米的利润比较丰厚，很多不法商贩看到这个商机，用香精涂抹普通大米甚至劣质大米，谋取更高的利益。
香精是一种合成的化学成分。量少的话，人体可以解毒代谢，但摄入过多的话，可能会损害肝脏和肾脏。大米是我国大多数人日常生活中不可缺少的主食。如果长期食用精米，其危害可想而知。因此，我们需要准确区分精华米。
如何辨别风味米饭
一般米饭的味道都是淡淡的清香。天然大米中的香气物质多为醇类和酯类，具有挥发性，所以生米香时的米香，但也极其微弱，更多的香气被锁定在米粒中。一般只有在煮饭的过程中、煮饭后或者在蒸饭的时候，才能闻到更多的米香味。有香味的米饭特别香，很远都能闻到。当你用手触摸它时，它会在你的手上留下浓郁的香味。
清洗方法:将香米放入盆中，用清水洗三遍。如果大米经过三次洗涤后仍保留有淡淡的香味，则证明是正宗的香米；另一方面，如果香味在反复洗涤中减弱消失，那么这种大米就是添加了香精的大米。
搓法:取少量大米在手中，对着大米呼吸热气，或用手搓热，然后立即闻一闻。如果手上只有淡淡的香气，但揉面后的米香气更浓，说明这种米是真正的香米；另一方面，如果用力搓揉后手上有很浓的香味，但米饭变得清淡无味，很可能是加了香精的米饭。
咀嚼法:在采购大米时，也可以取几粒大米放在嘴里咀嚼。正常大米微甜，没有异味。但是，有香精的米饭嚼起来会发现香味越来越淡，嘴里有一股明显不属于米饭的香味。
为了防止长期的危害，在购买大米的时候一定要多加小心，不要盲目追求香米。如果有必要，我们可以简单地用手搓一搓，用水冲一冲，来判断香米的纯度。
饶河大米是纯正的好大米。
饶河早有稻香，黑土地飘来的是纯正的稻香。从土壤、水源、种苗、种植到生产加工，每一个环节都严格把关，每一个细节都斤斤计较，杜绝污染，零添加，纯天然，是老百姓可以放心食用的良心大米。