万记麻辣烫的品牌故事

黄也是今天万基食品的创始人。从小在成都长大，爷爷是家族式川菜。从小就尝遍了各种川菜，对菜系的精髓有着独到的见解和理解，也不知不觉掌握了川菜小吃的技巧。

从65438到0993，黄来到了北京。起初，只有300岁的钱媛在北京开始了她的餐饮生涯。由于条件艰苦，创业艰辛，太阳宫、亚运村、东四环都留下了千百个脚印。

那只是“万基”的前身。没有店面，没有招牌，甚至没有可辨认的名字。随着摊位生意越来越大，她决定在附近的农贸市场租一间铺面房，面积不到5平方米。就这样，无名麻辣烫店开张了。店里有了桌椅，有了厨房，一个像样的店已经初具规模。

黄又开始在蘸酱上下功夫了。有的人喜欢麻辣，有的人偏爱麻辣，有的人只吃麻酱。为了满足不同顾客的要求，创造独特的名牌口味，黄精选了20多种调味料。为了味道的独特和质量，大部分调料都是从四川进口的。经过不断调整比例，不断改进，终于有了万记的名牌味道，让人一吃就忘不了。随后，烫菜的技巧，严格的选菜，流程的管理，都被万记的负责人认真掌握。

小商店一直很受欢迎。1996，黄给自己创办的小店起了一个很普通的名字——“万记”，并注册了万记商标。万记还获得了“绿色餐饮企业”荣誉称号。

随着知名度的扩大和客流量的成倍增长，万基逐渐壮大，从农贸市场搬到了繁华地段的正规店面，连锁店也相继开业。目前万记在三元桥、国展、燕莎有五家直营店和摊位。但由于害怕管理和口味变形，万记一直是严格的直销模式，并没有贸然加入品牌外挂，而是在不断完善管理模式。

此外，为了实现口味标准化，万记还于2003年在秦皇岛设立了酸辣粉、调味蘸酱和部分麻辣烫原料的生产基地，实现了产销一体的经营模式，店内主要原料由总部统一配送，实现了食品的标准化和统一化。