如何鉴别西湖龙井

西湖龙井的鉴别:西湖龙井外形平直，手感光滑，叶质细嫩，条索整齐，宽窄均匀，色绿或黄绿，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长不超过3厘米，芽叶开花均匀，无剪屑和碎片。叶形较薄，易断易碎，含水量在6%以下。泡在汤里，花蕾变成花朵，交错相映。香味香甜醇厚，留香时间长。西湖龙井早，嫩，勤。炒制需要三道手工工序，每500克一级西湖龙井需要清明前的茶芽约36000个。浙江龙井，假“西湖龙井”，色泽黄，叶底宽，外观浓，突然能闻到香气，但不持久。另外，有的假龙井茶有草味，剪下来的很多，手感粗糙，没有龙井茶的清香味。