春酿是什么意思？

春酿指在春天酿的酒。

春酿酒，不仅酒质口感为一年中的上品，而且因产量稀少而珍贵。

有诗云：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。春酿一年只有一季，稀少难得，故有“春酿贵如金”的说法。唐朝诗人赵嘏在诗中写道：“春酿正风流，梨花莫问愁。” 宋代周密曾感叹：“薰然四体知，恍若醉春酿。”历史关于春酿的记载还有很多。

春酿酒口感好的原因

从原理上讲，酿酒始终是微生物发酵的一系列过程。要酿制上等好酒，就是创造微生物最佳活动过程。因此，掌握最合理的发酵工艺，优质的原料，比如：上等粮食、精制酒曲、纯净水源，这些是保证酒产量和酒质量的先决条件。

接着重要的一点就是温度，温度的高低影响着微生物生长发育和酶促反应。夏天温度过高，微生物繁殖过快，这个时候酿酒容易变酸。秋冬季节温度相对过低，发酵不完全，所以必须进行加温处理。所以，人们一般都会选择春季酿酒，春季恰能将这些环境优势发挥极致，酿出来的酒口感非常醇香。