春天到了，又到了吃“第一鲜春”的时候了。《鲜家》六法有好菜。
唐代诗人杜甫拜访好友时，石专门在雨夜割嫩韭菜招待杜甫，所以有“春蕤夜雨割，糙米别样熟”的千古佳话。俗话说“香椿芽、韭菜、顶花黄瓜、底花莲藕”，其中“顶花韭菜”是指春季第一茬韭菜，素有“春日第一鲜”之称。鲜绿色，鲜嫩多汁，可炒、可炒、可炸，做馅也极好。春天到了，喜欢吃韭菜的人会有一段美好时光，分享六种“鲜家”韭菜做法。
春天，韭菜是最好吃的蔬菜，其中韭菜炒鸡蛋简单、新鲜、美味，是春天里百吃不厌的经典菜肴。但是，韭菜鲜嫩。煮30秒以上就会变软变黑，吃起来像嚼根，很影响口感。所以炒这道菜的时候，鸡蛋和韭菜不要分开炒，要加“1汤匙油”。这两点掌握好了，韭菜绿了也不老。
所需食材:1一小把韭菜，3个鸡蛋，十几个辣椒。
1.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散，将切碎的韭菜倒入碗中，倒入1汤匙食用油，搅拌均匀备用。
小贴士:鸡蛋和韭菜混合后，如何炒韭菜是青而不黑，加一点油，可以充分锁住韭菜中的水分，不会脱水，这样炒出来的韭菜鲜亮。
2.你需要在炒锅里多加一点油，放入十几个辣椒，炒熟后捞出。用辣椒炒的油，炒出来的韭菜鸡蛋味道更香。
3.这时，小火变成了大火。油热冒烟后，倒入鸡蛋和韭菜液。锅后不要动。鸡蛋底部凝固后把它翻过来。煎好后，盛出。鸡蛋滑嫩，韭菜浓郁可口。好吃又香，百吃不厌。
韭菜盒子是北方的传统小吃。外脆里嫩，味道鲜美。但是，要让它变得美味是需要一些技巧的。首先要调馅，其次要和面。注意皮薄馅多，不能露。分享一下Aauto更快版本的韭菜盒子。不需要揉面，不需要擀皮。炒韭菜盒子香脆无渣。韭菜很好吃，很好吃。方法如下。
所需食材:韭菜1根，鸡蛋2个，粉条1根，蛋糕2块。
1.鸡蛋加一点盐，打散，煎成块。韭菜洗净切碎，粉丝泡发，煮熟切碎备用。
2.将准备好的食材放入碗中，加入2汤匙蚝油、2汤匙生抽、少许十三香、盐、鸡精，搅拌均匀后倒入1汤匙香油。
3.取出一个手抓饼，将准备好的馅料铺在手抓饼上，从下往上卷，再从左往右卷，压成饼。
4.锅中加入适量的油，将准备好的韭菜盒子放入锅中，小火慢煎，煎至一面凝固呈棕色，再翻过来另一面开始煎。馅料煮熟，一般煎3分钟左右。褐脆，清香四溢。
韭菜和豆干是两种不同的食材，但相遇后却能擦出美味的火花，变成春天的美味大餐。这是一道普通的家常炒菜。烹饪时需要加入1:1菜籽油和猪油。菜籽油炒的韭菜更鲜香，加了一点猪油，会让人百吃不厌。
所需食材:韭菜1一小把，豆干1一小把，干辣椒3个，大蒜3瓣，洋葱半个。
1.韭菜洗净，切成等长的段。提前泡干豆角，切成一致的段。将大蒜去皮，切成片。将干辣椒掰碎，大葱切成斜段。
2.韭菜用菜籽油炒会更香。此外，加入1汤匙猪油也可以改善菜肴的风味。炒锅加入1:1菜籽油和猪油，油热后倒入干辣椒、蒜、葱爆香锅底。
3.加入切好的干豆，搅拌均匀，加入半碗水，盖上盖子炖约10分钟。(干粮食材需要煮熟才能完全成熟)
4.待豆干软烂后，加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙白糖、适量盐和鸡精，翻炒至香，放入韭菜，大火翻炒片刻出锅。
烤韭菜是很多人的最爱。很好吃，很提神。不仅男人喜欢吃，就连女生去夜市摊也会点几串。外面的烤韭菜虽然好吃，但是1串里只有几个韭菜要三四块钱，真的很亏。老景给大家分享一个家庭版的烤韭菜，不用烤箱省钱。3块钱可以烤很多，跟外面一样。
材料:1韭菜，五六根竹签，1大蒜，花生，孜然粉。
1.韭菜洗净，用竹签从头上一根一根串起来，在一根竹签上串大约10。想要漂亮，可以把头尾剪的整整齐齐，但是不剪也可以在家里吃。
2、烤韭菜需要多用蒜，蒜去皮切碎，锅中倒入少许菜籽油，蒜末放入凉油，翻炒后关火放入碗中。
3.开始准备卤汁。将炒好的蒜的油、2大勺切碎的花生、1大勺蜂蜜、1大勺孜然粉、1大勺酱油、1大勺辣椒粉、1大勺五香粉、适量盐、鸡精加入碗中拌匀。
4.锅中刷油，将韭菜串放入锅中，刷少许油，将调好的卤汁均匀的抹在韭菜表面，烤2分钟左右，待韭菜略软后翻面，再刷卤汁，烤。韭菜烤好后，就可以做了。
春天吃芽，夏天吃瓜。春天适合吃一些鲜嫩的蔬菜。除了韭菜，这个季节各种芽菜也很好吃。如果吃了太多重油腻的食物，不如用新鲜爽口的韭菜炒豆芽，既符合季节，又营养充足，身体健康。
所需食材:韭菜1颗，绿豆芽1碗，里脊肉1片，姜1片，蒜2瓣，韭菜1片。
1.韭菜洗净，切成和豆芽一样长的段。里脊肉切片，姜切丝，蒜切片，葱切段。绿豆芽洗净，焯一下，沥干水分。
2.将里脊肉放入碗中，加入1汤匙料酒，1汤匙酱油，1汤匙胡椒粉，少许盐。搅拌均匀后，加入少许水。搅拌均匀后加入1汤匙淀粉，少许亮油锁水。
3、炒锅油热，将葱、姜、蒜放入锅底，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色，然后转大火加入韭菜翻炒20秒左右。切记炒韭菜的时间不能太长，以免韭菜变软变黑，影响口感。
4.将焯水的绿豆芽放入锅中，加入1大勺蚝油，少许盐和鸡精，翻炒十几秒，关火至调料完全融化。一盘清新爽口的炒韭菜豆芽就做好了。
春天，肉质紧实的河虾配上鲜嫩水润的韭菜。两种食材相得益彰，瞬间唤醒味蕾。味道鲜美，营养丰富。遇到就不要错过。这道菜很好吃，做菜不用加太多调料，以免画蛇添足。
所需食材:虾1碗，韭菜1把，姜1片，葱1片。
1.韭菜洗净，切段。虾洗净，放入无油无水的锅中，炸熟捞出。
2.锅中加入宽油。将姜丝和葱白翻炒，然后倒入虾仁翻炒均匀。
3.加入少许酱油和盐，倒入水淀粉，转大火翻炒均匀，再放入韭菜段翻炒20秒。
韭菜特有的鲜味总是让人欲罢不能，但是吃了之后会有一种特别的味道。如果中午吃一个韭菜盒子，和领导同事说话的时候闻到一股韭菜味，总是很没礼貌。想解决这个问题也很简单，吃完韭菜后可以喝点牛奶，让牛奶中的蛋白质与韭菜中的有机硫化物发生反应，可以快速去除韭菜在嘴里的特殊味道。