泸州老窖还是五粮液？

1，原料和口味对比

五粮液作为多粮酿造的经典代表，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，老窖发酵，多年陈酿，精心勾兑而成。这五种食物的味道和香味更加丰富。

与五粮液相比，泸州老窖采用纯高粱酿造，是一种口感更纯正、窖香突出的单粮酒。国内外的中国名酒多以高粱为原料，口感相对纯正。泸州高粱产于泸州老窖股份有限公司有机高粱种植基地，又名“糯红高粱”，是川南特有的农作物，也是酿造浓香型白酒的最佳原料。

2.过程比较

泸州老窖股份有限公司采用原窖工艺，即酒取出后放回同一个窖池，保证风味均匀；原窖法强调保持原窖的风格和窖池的等级质量，窖池的质量决定了大曲白酒的质量，也就是俗称的“千年老窖总是坏的”。

五粮液采用下窖工艺，也称下窖分层蒸馏工艺。跑窖是指将酒醅从窖中取出，加入原料，蒸馏取酒，糊化，量水，摊凉，滴曲粉，然后放入事先准备好的空窖池中，不将酒醅放回原窖。

扩展数据

泸州老窖股份有限公司的传承意义:

泸州老窖酒业的传统酿造工艺体现了中华民族的原始精神，在四川乃至全国都具有突出的价值。这一民间传统技艺因其悠久的自然和独特的文化地理，具有珍贵的历史价值、科学价值、人文价值、民俗价值、经济价值和社会价值。它和中国其他民间手工艺一样，也是中华文明的根基和命脉。

由于泸州老窖传承了几千年的传统工艺、操作和设备，中国白酒在世界酒林中独树一帜，这充分说明中国酿酒技术历史悠久，是中华民族的宝贵遗产。