黑毛猪肉会不会很臭？

其实现在黑猪肉已经很少了，因为在黑猪圈里养了很久，一般养猪户都不会选择黑猪来养。

猪的气味很重，因为它富含脂肪，脂肪会产生油味。这是氨造成的。猪的正常新陈代谢会分解一些蛋白质。蛋白质完全分解后，会产生水、二氧化碳和氨，存在于肌肉中。氨主要由血液收集，经肾脏过滤，尿液会排出体外。猪的肾功能很弱，或者处于亚健康状态。肌肉中的氨含量往往很高，肉味重。

正宗黑毛猪的选择

1，看外观:虽然眼睛第一感觉能感知头发的颜色，但是仔细看还是能看到“黑毛”，切猪肉段，毛孔里都能看到黑毛！

2.看肉质:黑猪肉的瘦肉颜色比白毛猪的稍微亮一点，也有一点粉色。最重要的一点是，由于黑猪肉肉质更好，肌内脂肪丰富，会有明显的“雪纹”。(图为梅肉的雪纹)

3.看脂肪:黑猪肉是中国土猪的后代，而中国土猪的一个明显特征就是脂肪，所以黑猪肉不仅要看毛色，还要看脂肪层是厚、白还是乳白色。