坏鱼简介

烂鱼，起源于宋代，原是御膳，后由豫东陈氏传承于民间。因陈氏家族定居在护城河环绕的商丘市睢阳区归德府西门外，当地百姓称之为“西关”，故当时制作的烂鱼当场命名为“商丘县西关烂鱼”，陈氏烂鱼于2015被河南人协认定为“河南老字号”。

坏鱼取自新鲜淡水鱼为原料，传承传统加工工艺，保存鱼鳞，软化鱼骨，使鱼鳞和鱼骨都可以食用。配合多种香料，在慢炖过程中去除腥味，风味杂陈，从而达到肉香、骨脆、老少皆宜、回味无穷的食用特点。这些特点深受孩子们的喜爱。