烤鸭片的酱是什么酱？

甜面酱是以小麦粉为原料酿造而成的，在中国被用作调味品。成品呈黄褐色或红褐色，光亮有光泽，有酱香和酯香，口感以甜为主，微咸。它通常被用作烹饪酱炒和酱煮菜肴的重要配料。

常见的有酱肉丁、京酱肉丝、酱鸡丁等。甜面酱除了作为调料，还经常用来蘸烤鸭、大葱等。，或者包在煎饼之类的零食里调味。

扩展数据:

1，营养功效

甜面酱经过特殊的发酵工艺，其甜味来源于发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，加盐产生咸味。

2.预防措施

甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适合烹饪酱爆和酱煮，也可以蘸大葱、黄瓜、烤鸭等菜肴。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病和高血压患者应谨慎饮食。

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